100 gram zeytinin besin değeri şu şekildedir: Kalori: 115 kcal. Karbonhidrat: 6 g. Protein: 0,8 g. Yağ: 10,9 g. Lif: 1,6 g. Doymuş yağ: 2,3 g. Tekli doymamış yağ: 7,7 g. Çoklu doymamış yağ: 0,6 g. A vitamini: 60 IU. E vitamini: 1,65 mg. Demir: 1,6 mg. Zeytin, ayrıca potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor gibi mineraller ve çeşitli antioksidanlar içerir.