En iyi et veren sığır cinsleri arasında öne çıkanlar şunlardır: Anaborapi Piemontese: Yüksek karkas randımanı (%69-73) ve çift kaslılık geni sayesinde daha fazla et verimi sağlar. Angus: Kaliteli et üretimi ve düşük yağ oranı ile bilinir. Hereford: Dayanıklı ve yüksek verimlidir. Limousin: Düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriği ile dikkat çeker. Charolais: Hızlı büyüme ve yüksek kas yapısı ile et verimi yüksektir. Türkiye'de yaygın olarak bulunan yerli ırklar arasında ise Boz, Doğu Anadolu Kırmızısı, Güney Anadolu Kırmızısı, Yerli Kara ve Kırım Sığırı gibi cinsler bulunur, ancak bu ırkların et verimi genellikle daha düşüktür. Sığır cinslerinin et verimi, beslenme ve bakım koşullarına göre değişiklik gösterebilir.