Mast, tıpta mast hücresi veya mastosit olarak bilinir. Mast hücresi, bağışıklık sisteminin bir parçası olup, özellikle alerji ve anafilaksideki rolüyle tanınır. Mast hücrelerinin bazı işlevleri: Fagositoz: Bakterileri öldürebilirler, ancak bu etkileri fagositlerden daha azdır. Antijen işleme: Antijenleri işlerler. Sitokin üretimi: Sitokin üretirler. Vazoaktif madde salgısı: Damarlarda genişlemeye ve deride kaşıntıya neden olan histamin gibi maddeleri salgılarlar. Mastositoz, mast hücrelerinin deri veya diğer organlarda anormal ve fazla sayıda birikimi sonucu oluşan hastalık grubudur.