Gıdada kavitasyon, bir sıvı içinde düşük basınç bölgelerinin oluşması ve bu bölgelerde buhar kabarcıklarının ortaya çıkması, büyümesi ve yüksek basınçlı bölgelere girdiklerinde şiddetli bir şekilde çökmesi sürecidir 3.

Gıda endüstrisinde kavitasyon, özellikle homojenizasyon amacıyla kullanılır 3. Ultrasonik homojenizasyon, yüksek frekanslı ses dalgalarının sıvı ortamda kavitasyon oluşturmak için kullanıldığı bir yöntemdir 3. Bu yöntem, süt homojenizasyonu, meyve suyu üretimi ve emülsiyon hazırlama gibi uygulamalarda tercih edilir 3.

Kavitasyonun gıdadaki etkileri, sıvının viskozitesi, sıcaklığı, yüzey gerilimi ve uygulanan ultrasonik frekansı gibi faktörlere bağlıdır 3.