Ciğer sarma içine konan malzemeler şunlardır: Ana malzemeler: kuzu karaciğeri, kuzu iç gömleği (ciğer zarı), pirinç. Diğer malzemeler: taze nane veya kuru nane, taze soğan veya kuru soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yumurta, eritilmiş tereyağı, karabiber ve tuz.