Fileto, kemik veya kılçık gibi yemek zevkini kesintiye uğratabilecek herhangi bir özelliğe sahip olmayan, et, tavuk veya balıktan elde edilen ince bir dilimdir. Fileto türleri: Tavuk fileto: Tavuk bonfile olarak da bilinir, tavuğun göğsünün iç kısmında, kemiğe yakın kısımdan elde edilir. Balık fileto: Omurgası çıkarılmış, yüzgeçleri ve iç organları alınmış, derisi yüzülmüş veya yüzülmemiş balık etidir. Dana fileto: Kasaplık hayvanların sırtında, dikensi çıkıntı boyunca iki yandaki etten elde edilir. Fileto ile pah ve fileto arasındaki farklar: İşleme yöntemi: Fileto, yuvarlak köşeler yapmak için kullanılırken, pah kırma keskin kenarları yumuşatmak için kullanılır. Kenar görünümü: Fileto, yuvarlatılmış veya köşeli kenarlara sahipken, pahın eğimli veya açılı kenarları vardır. Güvenlik: Fileto kullanımı, keskin kenarlı yapılardan kaynaklanabilecek yaralanmalara karşı koruma sağlar. Mukavemet: Filetolar, daha yüksek yük kapasitesi ve daha kapsamlı yük aralığı nedeniyle pahlara kıyasla daha fazla mukavemete sahiptir.