Simental danalar, 2 yaş ve üzerinde olduklarında kesilebilir. Optimum besi sonu ağırlığının 500 kg civarında olduğu ve bu ağırlığa 6 aylıkken 135 kg canlı ağırlıktan besi ile 224 günde ulaşılabildiği belirtilmiştir. Besi başlangıcı için en uygun yaş ve canlı ağırlığın ise 6 ay ve 135 kg olduğu bulunmuştur. Kesim süresi, beslenme koşulları ve bakım gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.