Kuzu kesim maliyeti, çeşitli faktörlerin bir araya gelmesiyle hesaplanır: 1. Canlı Ağırlık: Kuzunun canlı ağırlığı, fiyatını doğrudan etkileyen en önemli faktördür. 2. Yem ve Bakım Maliyetleri: Yem fiyatlarındaki artışlar, kuzu yetiştiriciliğinin maliyetlerini yükseltir ve bu da kesim fiyatlarına yansır. 3. Mevsimsel Etkiler: Mevsimsel değişiklikler, özellikle bayram dönemlerinde talebin artması nedeniyle fiyatları etkiler. 4. İthalat ve İhracat Politikaları: Dış politikalar, kuzu eti ithalatını etkileyerek fiyatları belirleyici bir rol oynayabilir. Ayrıca, kesimhane işletme maliyetleri ve işçilik giderleri de kesim maliyetini oluşturan unsurlar arasındadır.