Şarolle kuzuların ne zaman kesime geldiği hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak kuzuların kesim yaşı; ırk özellikleri, beslenme şekli, pazarlama stratejisi, dini vecibeler ve hayvanın fizyolojik gelişimi gibi birçok etkene bağlı olarak değişiklik gösterir. Türkiye’de erkek kuzu kesim yaşı genellikle 3 ila 6 ay arasında değişmektedir. Kuzuların en hızlı gelişim gösterdiği dönem doğumdan sonraki ilk 90 gündür. Kuzu kesimi, hem ekonomik hem de sağlık açısından doğru bir zamanlama gerektiren bir işlemdir.