Polikarbon çikolata kalıbı kullanımı şu adımları içerir: 1. Çikolatanın hazırlanması: Çikolata, benmari usulü eritilir ve 50-55 dereceye kadar ısıtılır. 2. Kalıba dökme: Çikolata, krema torbasına konur ve kalıba sıkılır. 3. Soğutma: Kalıptaki çikolata, fazlalıkları spatula ile temizlendikten sonra buzdolabında bekletilir. 4. Çıkartma: Çikolata donduktan sonra, kalıp düz bir yüzeye ters çevrilerek çikolatalar çıkarılır. Dikkat edilmesi gerekenler: Koyu renkli lekeler, çikolatanın tam olarak sertleşmediğini gösterir; bu durumda çikolata kalıba yapışabilir. İçi dolu kalıplar, hava kabarcıklarını önlemek için tezgâha birkaç kez vurulmalıdır. Çikolata, kalıp ile birlikte buzdolabına konulmalıdır.