Taklit ve tağşiş, gıda ürünlerinde yapılan sahtekârlık türlerini ifade eder. Taklit, bir gıda maddesinin, başka bir gıda maddesini taklit edecek şekilde üretilmesi veya sunulmasıdır. Tağşiş, bir gıda maddesinin içine, etikette belirtilmeyen veya izin verilmeyen maddelerin eklenmesi veya gıdanın bileşenlerinin değiştirilmesidir.