Taklit ve tağşiş, gıda ürünlerinde yapılan iki farklı hile türünü ifade eder: 1. Taklit: Bir gıda maddesinin, başka bir gıda maddesini taklit edecek şekilde üretilmesi veya sunulmasıdır. 2. Tağşiş: Bir gıda maddesinin içine, etikette belirtilmeyen veya izin verilmeyen maddelerin eklenmesi veya gıdanın bileşenlerinin değiştirilmesidir.