Maraş Dondurması'nın sırrı, içeriğinde kullanılan organik keçi sütü ve dağ salebinde yatmaktadır. Ayrıca, dondurmanın yapımında dikkat edilen bazı özel noktalar da vardır: - Bitki örtüsü: Ahır Dağı'nın eteklerinde otlayan keçilerin sütleri, kekik, çiğdem ve sümbül gibi doğal bitkilerle beslenmeleri nedeniyle dondurmaya özgü bir aroma katar. - Üretim süreci: Süt, 90 derece sıcaklıkta kaynatılır, ardından sahlep ve şeker eklenerek sakız kıvamına gelene kadar karıştırılır ve soğutulur.