Ağızdan yemek borusuna geçişte mekanik ve kimyasal sindirim gerçekleşir: Mekanik sindirim: Dişler ve çene kasları, lokmayı daha küçük parçalara ayırır. Kimyasal sindirim: Tükürük bezlerinden gelen salgılar, özellikle amilaz enzimi, karbonhidratların parçalanmasını başlatır. Bu süreçlerin birleşik etkisi, gıdayı büyük parçacıklardan yutulabilecek ve yemek borusu boyunca ilerleyebilecek yumuşak bir kütleye dönüştürür.