Beş temel sos, Fransız mutfağına ait olup, diğer sosların temelini oluşturur. Bu soslar şunlardır: 1. Beşamel Sos (Béchamel sauce): Süt, un ve tereyağı ile yapılan, kremsi dokulu bir sostur. 2. Velüte Sos (Sauce velouté): Roux (un ve yağ karışımı) ve et veya tavuk suyu ile yapılan, hafif renkli ve pürüzsüz bir sostur. 3. Espanyol Sos (Espagnole sauce): Kahverengi sos olarak da bilinir, dana eti suyu ve kavrulmuş un ile yapılır. 4. Domates Sos (Tomato sauce): Domates, soğan, kereviz ve baharatlarla yapılan, makarna ve pizza gibi yemeklerde kullanılan bir sostur. 5. Hollandez Sos (Hollandaise sauce): Çırpılmış yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağı ile yapılan, balık ve sebze yemeklerinde kullanılan zengin bir sostur.