Peristalsis ve segmentasyon, sindirim sisteminde gerçekleşen iki farklı kas kasılma türüdür 12.

Peristalsis, özofagus ve gastrointestinal sistemin diğer kısımlarında görülen, dairesel ve uzunlamasına kasların koordineli kasılmaları ve gevşemeleriyle karakterizedir 13. Bu kasılmalar, yiyeceğin tek yönlü olarak, anüse doğru hareket etmesini sağlar 12.

Segmentasyon ise, özellikle ince bağırsakta görülen, dairesel kasların ritmik kasılmaları ve gevşemeleriyle gerçekleşir 13. Bu kasılmalar, yiyeceğin geri ve ileri hareket etmesine neden olur ve karışımın daha iyi olmasını sağlar 12. Sonuç olarak, segmentasyon, yiyeceğin mekanik sindirimini ve besin maddelerinin emilimini kolaylaştırır 4.