Limon suyu, doğrudan tüketildiğinde pH değerini yükseltmez, çünkü asidik bir özellik gösterir ve genellikle bir çözeltinin pH değerini düşürme eğilimindedir. Ancak, limon suyunun metabolize edildiğinde alkali yan ürünler ürettiği ve bu nedenle vücut içinde alkali reaksiyonlara neden olduğu düşünülmektedir.