Denatürasyon, proteinlerin yapısının fiziksel veya kimyasal bir etkiden dolayı değişmesidir. Koagülasyon, denatüre olmuş proteinlerin bir araya gelerek daha katı bir yapı oluşturduğu bir süreçtir. Bazı denatürasyon ve koagülasyon örnekleri: Yumurta: Yumurta beyazı ısı ile piştiğinde sıvı formundan katı bir forma geçer, çünkü proteinler denatüre olarak katı bir yapıya dönüşür. Süt: Süt, ısıya maruz kaldığında proteinler denatüre olur ve pıhtılaşarak daha yoğun bir kıvam alır. Et: Limon suyu veya sirke ile marine edilen etlerde denatürasyon gerçekleşir, bu da etin dokusunu daha yumuşak hale getirir.