Kjeldahl yöntemi, bir numunedeki organik azot ile amonyak/amonyum (NH3/NH4+) miktarının kantitatif olarak belirlenmesi için kullanılan bir yöntemdir. Kjeldahl yönteminin aşamaları: 1. Yaş yakma. 2. Nötralizasyon ve distilasyon. 3. Titrasyon. Kjeldahl yöntemi, sadece gıdalarda değil, hayvan yemleri, gübreler ve atıklar gibi çeşitli örneklerde de azot ve protein tayini için kullanılır.