Beta ve alfa karoten arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Retinil Grupları: Alfa karoten tek bir retinil grubu içerirken, beta karoten iki retinil grubu içerir. 2. A Vitamini Üretimi: Beta karoten, ince bağırsakta A vitamini üretirken, alfa karotenin A vitamini üretme potansiyeli beta karotenin yarısı kadardır. 3. Diyet Kaynakları: Alfa karoten, sarı-turuncu sebzeler (havuç, tatlı patates, kabak) ve koyu yeşil sebzelerde (brokoli, ıspanak) bulunurken; beta karoten, Vietnam gac'ı, hurma yağı, mango ve papaya gibi daha geniş bir bitki yelpazesinde yaygındır. 4. Sağlık Faydaları: Yüksek alfa karoten seviyeleri kanser, kardiyovasküler hastalıklar ve diyabetle ilişkilendirilirken, beta karoten güneş ışığına karşı koruma sağlar ve akciğer kanseri riskini azaltabilir.