Karboksi peptidaz A ve B, pankreastan salgılanan ekzopeptidazlardır. Karboksi peptidaz A, kimotripsin etkisiyle oluşan ve karboksil uçlarında daha çok aromatik amino asitleri taşıyan peptit zincirlerinin karboksil ucundan etki eder. Karboksi peptidaz B, tripsin etkisiyle oluşan ve C terminallerinde bazik amino asitleri taşıyan peptit zincirlerine etki eder. Bu enzimler, peptit zincirinin karboksil ucundan başlayarak amino asitleri birer birer koparır.