Aminopeptidazlar, çeşitli organizmalarda ve hücresel konumlarda üretilir: Bakterilerde: Sitoplazma, zarlar, hücre zarfıyla ilişkili alanlar ve hücre dışı ortamda bulunabilir. Memelilerde: Karaciğer, böbrek, bağırsak gibi çeşitli doku ve organlarda üretilir. Aspergillus türleri: Aminopeptidazlar, bu mantarların fermantasyonu ve ardından gelişmiş ekstraksiyon, ultrafiltrasyon, konsantrasyon, kurutma ve arıtma işlemleriyle elde edilebilir.