Ayrımsal damıtma, kaynama noktaları birbirinden farklı sıvıların karışımlarına uygulanan damıtma işlemidir. Kullanım alanları: Sanayide petrol veya kömür katranı gibi maddelerin ayrıştırılması; Damıtma yoluyla elde edilen içkilerde, özellikle metil alkol oranının düşürülmesi. İşlem aşamaları: 1. Çözelti damıtma kabında ısıtılır. 2. Kaynama noktası düşük olan sıvı önce buharlaşır. 3. Buharlaşan sıvı, soğutma kabında yoğunlaştırılarak tekrar sıvılaştırılır ve başka bir kapta biriktirilir. 4. İşlem, karışımdaki her bir sıvının ayrışması tamamlanana kadar tekrarlanır. Ayrımsal damıtma, basit damıtmadan farklı olarak tekrarlanan yoğunlaştırmalar içerir.