Buharlaşma ısısı, birim miktardaki bir sıvının gaz haline dönüşmesi için gereken enerjidir. Buharlaşma ısısı, genellikle joule/gram veya kJ/mol birimleri cinsinden ifade edilir. Buharlaşma ısısı, artan sıcaklık ile azalır ve kritik noktada sıfır değerine ulaşır. Su için buharlaşma ısısı 2257 joule/gramdır (yaklaşık 540 cal/g).