Buğday ve pirinç unu elde etme süreçleri şu aşamalardan geçer: Buğday Unu: 1. Hasat: Buğday, olgunlaşma döneminin sonunda hasat edilir ve nem oranı %13-14 arasında olmalıdır. 2. Temizleme: Hasat edilen buğday taneleri, yabancı maddelerden arındırılır; bu işlem eleme ve aspirasyon yöntemleriyle yapılır. 3. Değirmende İşleme: Temizlenmiş buğday taneleri, değirmenlerde öğütülerek un haline getirilir. 4. Beyazlatma: Un, oksidasyon ve kimyasal beyazlatma ajanlarıyla işlenerek daha çekici ve işlenebilir hale getirilir. Pirinç Unu: 1. Seçim: Kaliteli pirinç seçimi yapılır. 2. Temizleme: Pirinç, su altında iyice durulanır ve yabancı maddeler ayrılır. 3. Pişirme: Pirinç, belirli bir süre su ile bekletilir ve uygun ısıda pişirilir. 4. Öğütme: Pişirilen pirinç, uygun bir değirmende ince toz haline getirilir. 5. Filtreleme: Öğütülen pirinç unu, ince bir elekten geçirilerek iri parçalar ayrılır. 6. Saklama: Un, hava geçirmeyen kaplarda ve serin bir ortamda saklanır.