Proteinler, vücutta birçok kritik rol oynayan büyük, karmaşık moleküllerdir. Temel işlevleri şunlardır: 1. Yapı ve Onarım: Kas, kemik, cilt, saç ve tırnakların yapımında görev alır. 2. Enzim ve Hormon Üretimi: Enzimler ve hormonların büyük kısmı protein temellidir. 3. Bağışıklık Sistemi: Antikorlar, vücudu antijenlere karşı koruyan savunma proteinleridir. 4. Taşıma ve Hareket: Hemoglobin oksijen taşır, miyozin ve aktin kas kasılmasından sorumludur. Proteinler, kaynaklarına göre hayvansal ve bitkisel olmak üzere iki ana türde bulunur: - Hayvansal proteinler: Kırmızı et, beyaz et, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri. - Bitkisel proteinler: Baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar.