Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Ayran, kolloidal bir çözelti olarak kabul edilir çünkü içinde bulunan yoğurt tanecikleri sıvı içinde dağılmış durumdadır ve bu tanecikler ışık mikroskobunda görülemeyecek kadar küçüktür 125.
Kolloidal çözeltilerde taneciklerin büyüklüğü 10-5 cm ile 10-7 cm arasında değişir 1. Ayran, su ve yoğurttan oluşan heterojen bir karışımdır ve yoğurt içindeki protein ve yağ tanecikleri sıvı içinde dağılım gösterir 34.
Bu nedenle, ayranın homojen bir yapıya sahip olması ve içerdiği besin maddelerinin vücut tarafından daha kolay emilmesi sağlanır 5.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: