Tempura

Tempura, Japon mutfağına özgü derin yağda kızartılmış deniz ürünleri veya sebzelerden oluşan bir yemektir. Özel bir hamura bulanarak susam yağında pişirilir ve genellikle soya sosuyla servis edilir.13

Pişirme tekniği, Portekizli misyonerler aracılığıyla Japonya'ya taşınmıştır. Soğuk hamur kullanımı, malzemelerin çıtır kalmasını sağlarken içlerinin yumuşak kalmasına olanak tanır.14

Dünya mutfaklarında da popülerleşen tempura, karides, kabak ve patlıcan gibi malzemelerle hazırlanabilir. Hafifliği ve lezzetiyle Japon mutfağının önemli bir parçasıdır.235