Tempura

Tempura, Japon mutfağına özgü derin yağda kızartılmış deniz ürünleri veya sebzelerden oluşan bir yemektir. Özel bir hamura bulanarak susam yağında pişirilir ve genellikle soya sosuyla servis edilir.13

Kökeni 16. yüzyılda Portekizli misyonerler aracılığıyla Japonya'ya gelen kızartma tekniğinden kaynaklanır. Günümüzde hem Japonya'da hem de dünya mutfaklarında popülerdir.14

Hafif ve çıtır dokusuyla öne çıkan tempura, soğuk hamur kullanımı ve kısa pişirme süresiyle malzemelerin nemini korur. Sebze, deniz ürünü ve et çeşitleriyle hazırlanabilir.235