Surimi

Surimi, beyaz etli balıkların ezilip karıştırılmasıyla hazırlanan ve yengeç, ıstakoz aromaları eklenen işlenmiş bir deniz ürünüdür. Genellikle paketlenmiş olarak satılır ve çiğ gibi görünse de işlem gördüğü için tüketime hazırdır.123

Kullanım alanları arasında sushi, salatalar ve sandviçler bulunur. Çiğ balık tüketemeyenler için alternatif oluşturur ve düşük kalorili bir protein kaynağıdır.34

İçeriğinde nişasta, soya proteini ve gıda boyaları gibi katkı maddeleri bulunabilir. Asya mutfağında yaygın olup, glutensiz yapısıyla da dikkat çeker.245