Chikuwa

Chikuwa, Japon mutfağına özgü balık surimi, tuz, şeker ve nişasta gibi malzemelerle hazırlanan bir balık köftesidir. Bambu veya metal çubuğa sarılarak buharda veya ızgarada pişirilir ve dilimlendiğinde karakteristik halkalar oluşur.12

Ucuz ve düşük yağlı bir protein kaynağı olarak bilinir, genellikle soya sosuyla tüketilir veya yemeklerde malzeme olarak kullanılır.13

Japonya'da yaygın bir atıştırmalık olan chikuwa, oden gibi sıcak tencere yemeklerinde de sıklıkla tercih edilir.4