Surströmming

Surströmming, geleneksel İsveç mutfağına özgü fermente edilmiş bir ringa balığı yemeğidir. Baltık Denizi'nden avlanan balıklar, tuzlanarak uzun süre bekletilir ve karakteristik keskin kokusunu fermantasyon sürecinden alır.

Güçlü kokusu nedeniyle genellikle açık havada tüketilir veya konserveleri suyun altında açılır. Geleneksel olarak yaz aylarında festivallerde servis edilir ve haşlanmış patates, soğan gibi yan ürünlerle birlikte yenir.

İsveç kültüründe önemli bir yere sahip olan bu yemek, anaerobik bakterilerin ürettiği asitler sayesinde ekşi ve keskin bir tada sahiptir. Fermantasyon süreci konserve içinde devam eder ve bu durum ürünün bozulmasını önler.