Smetana

Smetana, Orta ve Doğu Avrupa mutfaklarında yaygın olarak kullanılan ekşi krema benzeri bir mandıra ürünüdür. Ağır kremanın ekşimesiyle üretilir ve yüksek yağ içeriğiyle yemeklerde, çorbalarda, tatlılarda ve soslarda kullanılır.

Pişirme özellikleri nedeniyle yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır; et yemekleri, krepler ve geleneksel tariflerde tercih edilir. Ayrıca fermente edilmiş yapısıyla kefir veya krem fraîche'ye benzer özellikler taşır.

Yörüksüt gibi markalar tarafından üretilen smetana, Türkiye’de de kahvaltılık ve yemeklik olarak tüketilir. Özellikle Slav mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.