Smetana

Smetana, Orta ve Doğu Avrupa mutfaklarında yaygın olarak kullanılan ekşi krema benzeri bir mandıra ürünüdür. Ağır kremanın ekşimesiyle üretilir ve yemeklerde, çorbalarda, tatlılarda ve soslarda lezzet verici olarak tercih edilir.12

Pişirme özellikleri nedeniyle yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır; et yemekleri, krepler ve geleneksel tariflerde sıklıkla kullanılır. Ayrıca börek ve pastalarda dolgu malzemesi olarak da değerlendirilir.234

Yörüksüt gibi markalar tarafından üretilen smetana, Türkiye’de de kahvaltılık ve yemeklik olarak tüketilmektedir.1