Sencha

Sencha, Japonya'nın en popüler yeşil çayıdır ve ülkenin çay üretiminin büyük bölümünü oluşturur. İşlenmiş çay yapraklarının sıcak suda demlenmesiyle hazırlanır; hafif aroması ve umami notalarıyla öne çıkar.123

Üretim sürecinde taze yapraklar buharlanır, kıvrılır ve kurutulur. Bu işlem, çayın karakteristik rengini ve lezzetini belirler. Farklı hasat dönemlerine göre Shincha, Asamushi ve Fukamushi gibi çeşitleri bulunur.435

Sencha, antioksidan içeriğiyle bilinir ve cilt sağlığına olumlu etkileriyle ilişkilendirilir. Ayrıca geleneksel Japon çay seremonilerinde sıkça tüketilir.342