Sencha

Sencha, Japonya'nın en popüler yeşil çayıdır ve ülkenin çay üretiminin büyük bölümünü oluşturur. İşlenmiş çay yapraklarının sıcak suda demlenmesiyle hazırlanır; hafif aroması ve umami notalarıyla öne çıkar.

Üretim sürecinde taze yapraklar buharlanır, kıvrılır ve kurutulur. Bu işlem, çayın karakteristik rengini ve lezzetini belirler. Farklı hasat dönemlerine göre Shincha, Asamushi ve Fukamushi gibi çeşitleri bulunur.

Sencha, antioksidan içeriğiyle bilinir ve cilt sağlığına olumlu etkileriyle ilişkilendirilir. Japon kültüründe önemli bir yere sahip olan bu çay, günlük tüketimde yaygın olarak tercih edilir.