Salep
Bitki Türü
Genel bilgiler
Salep, Orchidaceae (orkideler) ailesinin birçok türünün toprak altı yumrularından elde edilen toz ve bundan üretilen içecek. Ayrıca orkide türlerine Anadolu'da verilen genel ad.
Salepgiller familyasından; tel köklü otsu bir bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Bu yumrular nişasta benzeri polisakkarit glucomannan ismi verilen bileşikler içerir. Gövdesi, dik ve silindirimsidir. Çiçekleri salkım veya başak şeklindedir.
Salep yumruları müsilaj, glikoz ve uçucu bir yağ taşır. İçerdiği en önemli madde glikomannandır. Su ve sütle birlikte kullanıldığında şiştiği için yaygın bir şekilde dondurma hammaddesi olarak kullanılır.
İlgili gündem
Buharı burun direğini ısıtan sıcak bir kış içeceği düşündüğünüzde akla ilk gelen şüphesiz salep olur. Salep neyden yapılır sorusunun cevabı, Anadolu’nun dağ yamaçlarında kendiliğinden yetişen orkide yumrularında saklı. Toprağın altında inci tanelerini andıran bu küçük yumrular, kazıldıktan sonra kaynatılır, kurutulur ve taş değirmenlerde un hâline getirilir. Sütle buluştuğunda yoğun aroması ve hafif sakızımsı kıvamı ortaya çıkar; üzerine serpilen tarçın ise bu geleneğin imza dokunuşu olarak kabul görür. Taneleri sayılıp korunan bir bitkiden gelen hammadde, salebi sadece lezzetli değil, aynı zamanda kıymetli kılar.
tgrthaber.com8 Haziran
Soğuk kış aylarının vazgeçilmez içeceği salep, hem lezzetiyle hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla ön plana çıkıyor. Peki, salep nedir ve faydaları nelerdir? İşte detaylar...
ensonhaber.com20 Mayıs
Samsun'un Kavak ilçesinde, kıymetli bir bitki olan salebin hasat dönemi başladı. Üreticiler için adeta bir "hazine" anlamına gelen salep, piyasada kilogramı 3 bin TL gibi yüksek bir fiyattan alıcı buluyor. Bu durum, Kavaklı salep üreticilerinin yüzünü güldürürken, ürünün pazardaki rağbeti de dikkat çekiyor.
milligazete.com.tr8 Mayıs