Salep

Salep, orkide familyasına ait Orchis ve Serapias gibi türlerin kök yumrularından elde edilen bir maddedir. Türkiye’de özellikle Akdeniz, Ege ve Karadeniz bölgelerinde doğal olarak yetişir.12

Geleneksel içecek ve dondurma yapımında kullanılır. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu bitki, bağışıklık güçlendirici özelliğiyle bilinir.23

Doğadan kontrolsüz toplanması nedeniyle sürdürülebilir tarım önem kazanmıştır. Burdur’un Bucak ilçesi, salep üretimi ve ticareti açısından öne çıkan merkezlerdendir.45