Dovga
Yemek Türü
Genel bilgiler
Dovga Azerbaycan'ın millî yemeğidir ve Türkiye'nin yerel yemeklerinden biridir. Türk mutfağında Toyga çorbası olarak bilinir.
Dovga hazırlamak için yoğurt ve ekşi krema unla çırpılır, üzerine yumurta ve pirinç eklenir. Lorun çürümemesi için kütle kesintisiz olarak sürekli ısıtılır. Kaynattıktan sonra üzerine ince doğranmış yeşilliklerini ve tuzu döküp hazır olana kadar pişirilir.
Dovga etli ve etsiz olarak hazırlanır. Etli dovga pişirmek için önceden ıslatılmış bezelye ayrı bir tencerede haşlanır, kıymadan küçük köfteler yapılır ve bezelye ile birlikte pişene kadar pişirilir. Daha sonra pişmiş bezelye ve köfteler dovga ile karıştırılır.