Pişmiş süt

Pişmiş süt, yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatılarak elde edilen bir süt ürünüdür. Geleneksel olarak Rusya dışında da tüketilen bu ürün, fermente edilmiş ve bakteri içermeyen bir yapıya sahiptir.1

Endüstriyel ölçekte üretilen pişmiş süt, oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir ve kek, turta gibi tatlılarda kullanılır. Ayrıca süt alerjisinin hafifletilmesine yardımcı olduğu belirtilir.12

Pişirme işlemi sırasında sütün besin değerlerinde kayıplar oluşabilir, ancak zararlı mikroorganizmalar yok edilerek güvenli bir tüketim sağlanır.12