Pekin ördeği
Yemek Türü
Genel bilgiler
Pekin ördeği, Çin’e özgü bir ördek türü olan Pekin ördeği (Peking Duck) kullanılarak yapılan bir yemektir.
Geleneksel olarak Pekin ördeği, özel bir marine edilme ve pişirme sürecinden geçer. Ördek, genellikle soya sosu, bal, hoisin sosu ve pirinç sirkesi içeren özel bir karışımla marine edilir. Ardından, ördek şişlenir ve özel bir fırında uzun süre pişirilir. Bu yöntem, ördeğin cildini kıtır kıtır yapar ve içindeki eti lezzetli ve sulu bırakır.
Pekin ördeği, genellikle ince dilimlenmiş ve özel Pekin ördek pancake’leri veya ince mantarlı ekmeklerle servis edilir.