Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve annesi birlikte salamura peynir yapımını göstermektedir.
- Videoda salamura peynir yapımının tüm aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Önce süt ısıtılarak peynir mayası ekleniyor, ardından maya tuttuğunu kontrol ederek süzülüyor, sıkıştırılıyor ve ağırlık altında dinlendiriliyor. Son olarak tuza yatırılarak bir gece bekletiliyor ve tulumlara dolduruluyor. Video boyunca püf noktaları ve dikkat edilmesi gereken hususlar paylaşılıyor, özellikle peynirin erimemesi için kaya tuzu kullanılması ve doğru bekletme süresinin önemi vurgulanıyor.
- Salamura Peyniri Yapımına Başlangıç
- Annemle birlikte salamura peyniri hazırladık.
- Peynir yapımına güvendiğiniz sütçüden alınan sütle başlanıyor.
- Süt ocakta 1-2 dakika ısıtılarak yoğurt mayalama kıvamından ılık hale getiriliyor.
- 00:42Peynir Mayası Ekleme ve Bekleme
- 10 litre süt için bir yemek kaşığı peynir mayası ekleniyor, istenirse su karıştırarak da kullanılabilir.
- Peynir mayası eklenip karıştırıldıktan sonra kapağı kapatılıp ince bir bezle örtülüyor.
- Yarım saat kadar bekletildikten sonra maya tutmuş oluyor ve peynir kalıp kalıp oluyor.
- 02:33Peynirin Süzülmesi
- Peynir tülbente dökülüyor, bez, tülbent veya çeyiz yastık şilte kullanılabilir.
- Peynir süzgeç yardımıyla yavaş yavaş aktarılıp, 1-2 dakika bekletildikten sonra altına süzgeç konuluyor.
- Peynir 2-3 dakika bekletilerek suyunu süzmesi sağlanıyor.
- 04:04Peynirin Sıkıştırılması ve Dinlendirilmesi
- Peynir fazla suyundan arındırıldıktan sonra döndürülüp üzerine ağırlık konuluyor.
- İlk defa yapacaklar için tülbent bağlanmalı, 5 dakika bekletildikten sonra tekrar sıkıştırılıyor.
- Peynir 1,5-2 saat veya 3 saat dinlendirilerek tamamen suyunu salması sağlanıyor.
- 05:59Peynirin Ağırlıkla Dinlendirilmesi
- Peynir üzerine büyük bir tepsi konulup, üzerine 10 litre su ekleniyor.
- 2-3 saat bekletildikten sonra ağırlıklar alınıyor, daha sonra 5 litre su eklenerek orta kısma da basınç yapılıyor.
- Peynir tülbentten çıkarılıp bıçak yardımıyla dörde bölünüyor.
- 07:43Peynirin Tuzlanması ve Son İşlemler
- Peynir her yerine gelecek şekilde kaya tuzu ile tuzlanıyor, turşuluk tuzu kullanılmalı.
- Tuzlanan peynir bir gece buzdolabında bekletildikten sonra küpe konuluyor.
- Peynir delik delik olursa, peynir yaparken veya sütün ekşime yapması nedeniyle olabilir.
- 09:29Peynirin Tulumuna Doldurulması
- Tuzlanan peynir tepside bekletildikten sonra tulum alınıyor.
- Tepsinin altında kalan peynir suyu üzerine ilave ediliyor.
- Peynir suyu eksik kalırsa, pazarda peynir suyu alınabilir.