Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin evde portakallı bira yapımını adım adım gösterdiği kapsamlı bir eğitim içeriğidir.
- Video, portakallı bira yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır: mayalanma süreci, ikinci fermantasyon, tortu aktarma, şişeleme ve tadım. Anlatıcı, her aşamada gerekli malzemeleri, ölçümleri ve teknikleri detaylı şekilde göstermektedir.
- Videoda ayrıca şişelerin hazırlanması, sanitasyon işlemi, şeker ölçümü, şişelere doldurma teknikleri ve gazlama şekeri kullanımı gibi pratik bilgiler de paylaşılmaktadır. Biranın alkol oranı %6,5 civarında olduğu belirtilmekte ve bir sonraki videoda Jack Days Wisc kullanılarak black jack sider bira yapımı yapılacağı duyurulmaktadır.
- 00:19İlk Fermentasyon Süreci
- Dört buçuk saat sonra ilk mayalanmaya başlandı ve iki katmanlı bir köpük oluştu.
- Normal fermenter kullanılırsa, köpük katmanının üzerinden yarısı alınarak kübak mayası olarak kütükte kullanılır.
- Dar ağızlı fermenterde karbondioksit oluşumları başladı ve köpük bir süre sonra yükselecek, baloncukların sayısı artacak.
- 01:57İkinci Fermentasyona Geçiş
- Yirmi saat sonra köpük yukarıya kadar taşmış ve hava kilidinde renk değişimi olmuş, ancak fermentasyon devam ediyor.
- Üstten koklandığında hafif bir bira kokusu alınıyor, bu mayanın çalıştığının ifadesi.
- Portakallı bira ikinci fermantasyona geldi, gaz çıkışı yavaş aralıklarla devam ediyor ve dipte yaklaşık iki parmağa yakın tortu var.
- 02:53Aktarma Sistemi Yapımı
- Tortu havalandırmak istenmediği için bira pompası yerine daha yavaş çeken bir sistem kullanılacak.
- Aktarma sistemi için bira karıştırma çubuğu, ince akvaryum hortumu, büyük boy şırınga ve saç örgü lastikleri kullanılıyor.
- Hortum karıştırma çubuğunun arkasına monte ediliyor, lastiklerle sabitleniyor ve şırınga pompa görevi görüyor.
- 05:19İkinci Fermentasyon Hazırlığı
- İkinci fermantasyonda drive hopping yöntemi kullanılarak soğuk eklenebilen portakal kabukları ilave edilecek.
- Şerbetçi otu yerine daha tatlılık ve araba vermesi için portakal şekerlemeleri kullanılacak.
- Fermenterin kapağı açılıp temizleniyor ve yeni bir beş litrelik fermenter hazırlanıyor.
- 07:21Aktarma İşlemi
- Portakal şekerleri fermenterin içerisine gönderiliyor ve fermenter lavabonun içine oturtuluyor.
- Aktarma pompası kullanılarak bira yavaşça fermenterin dibine indiriliyor ve şırınga çekilerek pompalanıyor.
- İnce akvaryum hortumu kullanılarak tortu yerinden oynamaması sağlanıyor ve aktarma işlemi tamamlanıyor.
- 11:29İkinci Fermentasyonun Tamamlanması
- İkinci fermantasyon tam iki gün sürdü ve portakal şekerleri büyüyerek yüzeye çıkmaya başladı.
- Hafif köpüklenme ve gaz çıkışı hala devam ediyor, ancak bu fermentasyonun tamamlanmadığını göstermez.
- Şişeleme işlemi için karıştırma çubuğuna lastik yardımıyla ince akvaryum hortumu bağlanıyor ve tortuya gelmeden çekiliyor.
- 12:28Bira Şişelerini Hazırlama
- Bira şişelerini şişeden şişeye aktarırken şırınga kullanılıyor, bu şırınga akvaryumların ucuna sıkışabiliyor.
- Şişeler yıkandıktan sonra sanite ediliyor ve depoya kaldırılıyor.
- Beyaz şeker gazlamak için kullanılıyor ve 50'lik şişe için 50 gr, 33'lük şişe için 33 gr şeker kullanılıyor.
- 14:08Sanitasyon İşlemi
- Şişeler şişe temizleyici ile yıkanıyor, köpük zararlı değil çünkü asitli içeceklerde de benzer köpük bulunuyor.
- Kullanılan malzemede %75 oranında fosforik asit var ve bu asidik dengeyi sağlıyor.
- Sanitasyon malzemesi bulunamıyorsa şişeleri büyük bir tencerede kaynatmak da bir seçenek.
- 17:04Bira Şişelerini Doldurma
- Şırınga ile bira doldurulurken dik konumda tutulup şişenin yanından aşağıya doğru indiriliyor.
- Şişeden şişeye aktarırken bir damla tezgaha dökülmesi normal, bu durumda tezgaha bir-iki damla dökülmesine göz yumulabilir.
- Şişeler doldurulurken yaklaşık bir buçuk parmağa yakın boşluk bırakılıyor, bu gazlamak için yeterli.
- 19:22Aktarma Tekniği ve Püf Noktaları
- En ince akvaryum hortumu kullanılıyor çünkü ne kadar yavaş olursa o kadar az oksijen karışır.
- Hızlı çekildiğinde tortu da çekildiği için ince bir aktarma çubuğu tercih ediliyor.
- Musluklu bidonlar da kullanılabilir ancak kenarlarından kaçırdığı için conta yapılması gerekiyor.
- 20:52Gravite Ölçümü ve Sonuç
- Bira doldurulduktan sonra gravite ölçümü yapılıyor ve 1000'e ulaşıyor.
- Bira tadıldığında ilk başta portakalın tadı vuruyor, sonra damağında pilsen birasının tadı kalıyor.
- Portakalın hafif acılığı damağında dolaşıyor ve lezzeti mükemmel oluyor.
- 24:47Portakal Sider Bira İçin Şeker Ölçümü
- 50'lik bira için 3,70 gram şeker gerekiyor.
- Ölçü kaşığı kaybedilirse, bir çay kaşığı şekerin içerisine daldırıp kasenin kenarına tıklatarak tam dolu hale getirerek 33'lük şişe için gerekli ölçüyü elde edebilirsiniz.
- 50'lik şişe için gerekli şeker ölçümü 1,5 kaşık olarak belirlenmiştir.
- 26:12Bira Şişelerinin Kapatılması ve Saklanması
- Şeker ilave edildikten sonra vakit kaybetmeden kapağı kapatmak gerekiyor.
- Kapağı kapattıktan sonra şişeyi ters çevirerek sızdırıp sızdırmadığını kontrol etmek yeterli, her gün şeker eridi mi diye kontrol etmeye gerek yok.
- Biralar güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmalı ve ikinci fermantasyonda zorlandığı için gazlanması 10-14 gün sürebilir, deneyimlere göre 12 günde içilecek hale gelir.
- 28:00Portakal Sider Bira Tadımı
- Biranın köpük yoğunluğu güzel ve uzun süre köpüğü üzerinde sabit kalabiliyor.
- İçmeden önce bira şişesini birkaç sefer aşağı yukarı yaparak dibindeki tortunun biraya karışmasını sağlayarak daha lezzetli ve yoğun bir şekilde tüketilebilir.
- Portakal sider bira yaz aylarında serinletici ve yoğun bir portakal tadı sunuyor.
- 29:12Biranın Özellikleri ve Gelecek Tarif
- Biranın alkol oranı normal biralara göre bir tık daha yüksek, yaklaşık %6,5'e yakın.
- İçildiğinde ilk olarak portakal kabuğunun yoğun aroması, ardından maltların tadıyla güzel bir bitiş sağlıyor ve içtikten sonra damağında portakalın hissi kalıyor.
- Bir sonraki sider bira tarifi olarak Jack Days Wisc kullanılarak kol arasını üst notalara taşıyıp Black Jack Sider bira yapılacak.