Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu eğitim videosunda Nedim Yıldız, kendi bahçesinde yetiştirdiği incirlerin bandırma ve kurutma sürecini adım adım göstermektedir. Videoda Nedim ve çocukları yer almaktadır.
- Video, incir sezonunun sonlarına yaklaşırken incirlerin özellikleri ve fiyatları hakkında bilgiler sunarak başlıyor, ardından incir bandırma işleminin detaylı gösterilmesiyle devam ediyor. İlk bölümde incirlerin temizlenmesi, tuz ve dağ kekik kullanılarak bandırılması anlatılırken, ikinci bölümde kaynar bandırma suyu içinde temizlenmesi, ızgaralara serilmesi ve kurutulması süreci gösteriliyor.
- Videoda ayrıca incirlerin ilaçlı veya ilaçsız bandırılabileceği, ilaçsız bandırılan incirlerin daha uzun süre dayanabileceği, incirlerin kalitesi, iç yapısı ve saklama koşulları hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.
- İncir Sezonu ve Üretim
- İncir sezonu sonlarına yaklaşıyor ve bahçede tek tek seçilen yemeklik tarzındaki incirler sunuluyor.
- Bahçede yaklaşık on bir tona yakın incir üretiliyor, ancak bu videoda sadece yirmi kasa incir gösteriliyor.
- Toplam üretim yaklaşık altı yüz kilogram yemeklik tarzında kaliteli incir oluyor, yüz kilogram daha gelirse toplam yedi yüz kilogram civarında incir elde ediliyor.
- 00:51İncir Türleri ve Bandırma İşlemi
- Mavi kasalar iri boy, kırmızı ve yeşil renkli kasalar orta boy incirleri temsil ediyor.
- İncirler ilaçla kurutulmaz, ancak yemeklik tarzına incirlerin uzun müddet dayanması için ilaç kullanılır.
- Bandırma işlemi yapılmazsa incirlerin dayanması için ilaç kullanmak zorunludur, ancak bandırma işlemi yapıldığında ilaç kullanmaya gerek kalmaz.
- 02:03Bandırma İşleminin Önemi
- Bandırma işleminden sonra incirler sararır ve parlak sarı altın gibi bir görünüm kazanır.
- Bembeyaz incirler ilaçlanmış incirlerdir ve sadece bir ay dayanabilir, bu nedenle bandırma işlemi yapılmalıdır.
- Bandırma işlemi yapmadan incirlerin dayanması için ilaç kullanmak zorunludur.
- 02:47İncir Fiyatları ve Sipariş Bilgileri
- Mavi kasadaki iri boy incirler yüz seksen liradan, kırmızı kasadaki orta boy incirler üç yüz yetmiş liradan gönderilecek.
- Kargo ücreti üretici olarak anlaşamadığı için yüksek tutuluyor, bir kilo incirden neredeyse otuz lira kargo ücreti kesiliyor.
- Bu sene bölgede kaliteli incir çok az çünkü on beş gün boyunca devamlı çiğ yağınca ova kesimlerindeki incir ağaçları zarar gördü.
- 04:34Sipariş Verme ve Teslimat
- Sipariş vermek isteyenler WhatsApp üzerinden alıcının ismi, soyismi, adresi ve istenen kilogram miktarını yazabilirler.
- Havale yapıldıktan sonra en geç bir hafta içerisinde incir gönderiliyor.
- Haftada bir gün köyden postaneye iniliyor, bu nedenle kargo en geç bir hafta içinde teslim ediliyor.
- 05:14Bandırma İşlemi Detayları
- Bandırma işlemi için normal çeşmeden su dolduruluyor ve kaynatılıyor, bu sayede mikroplar ölüyor ve incirin içi daha ballı ve akışkan oluyor.
- Bandırma işlemine iki-üç avuç tuz ekleniyor, bu incirin birbirine yapışmasını engelliyor.
- Dağ kekik tohumları yıkandıktan sonra suya ekleniyor, bu mikrop kırıcı etkisi var ve güzel bir koku veriyor.
- 07:22İncir Saklama ve Kalitesi
- Bandırma işlemi yapıldıktan sonra incir petlere veya saklama kaplarına konulup kalorifer, balkon veya serin yerlerde saklanabilir.
- Soğuk hava depolarında ilaç kullanılmadan incirler aylarca durup satışa çıkabiliyor.
- İncirin iç kalitesi önemlidir, şeffaf, ballı ve ekşi olmaması gerekir, siyahlık varsa incir bozuktur.
- 10:36İncirlerin Bandırılması
- Yıkanmış incirler, kaynatılmış Bandırma suyunun içine bismillahirrah ile konuluyor.
- Sıcak su, incirlerdeki mikroplara, böcülere ve kurtlanma larvalarına zarar vererek onları yok ediyor.
- İncirler kaynar suyun içinde doğal olarak bandırılıyor ve beyazdan hafif sarıya dönüyor.
- 11:41İncirlerin Kurutulması
- Bandırılmış incirler ızgaraların içine seriliyor ve seranın içinde kurutuluyor.
- Akşam ve sabah incirlerin yeterli kurudu mu diye kontrol ediliyor.
- Kurutulan incirler depoya kaldırılıyor.
- 12:00İncirlerin Temizlenmesi ve Seranın Durumu
- Kurutulan incirler soğuk suyla dökülüyor ki yapış yapışmasın.
- Sera ve ızgaralar temizleniyor.
- Bandırılmış incirler güneşte parlıyor ve bandırılmamış incirlerden farklı görünüyor.
- 13:43İncirlerin Kurutma Süreci
- İncirlerin yumuşaklığı ve sertliği kontrol ediliyor, istenen kıvama geldiğinde el ediliyor.
- Kurutulan incirler kasalarla eve götürülüyor, kalanlar depoya kalıyor.
- Sabah geri kalan incirler alınıyor.
- 14:15İncirlerin Son Durumu
- Yatay ızgarada iri incirler, dikey ızgarada orta boy incirler bulunuyor.
- İri ve orta boy incirler arasında kalite farkı yok, sadece boyutları farklı.
- İncirlerin içi balı kalitesi aynı.