Buradasın
Ramazan Tarifi: Lahanalı Dolma ve Kalan Lahanayla Yemek Fikirleri
youtube.com/watch?v=h_X8YsE-F9cYapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi programı olup, sunucu ve Öykü adlı bir kişi tarafından sunulmaktadır. Videoda ayrıca Burak adında bir kişi de bahsedilmektedir.
- Videoda öncelikle Ramazan için altı kişilik lahana dolması tarifi adım adım gösterilmektedir. Lahananın pişirilmesi, kıyma, soğan, domates, sarımsak, pirinç ve baharatlarla iç hazırlanması ve fırında pişirilmesi detaylı olarak anlatılmaktadır. Daha sonra kalan lahanadan yapılan turşu tarifi paylaşılmakta ve kalan lahanayla okonomiyaki, lahana salatası ve lazanya gibi farklı yemek fikirleri sunulmaktadır.
- Videoda ayrıca lahana dolmasının çıtır ekmek, sarımsaklı yoğurt ve yanmış acıya servis edilmesi gibi servis önerileri de bulunmaktadır. Turşu yapımında sirke, salça, pul biber, karabiber, sarımsak, tuz, şeker ve maydanoz kullanılmaktadır.
- 00:03Lahanalı Dolma Tarifi Tanıtımı
- Videoda Ramazan'ın iki ay öncesinden planladığı lahanalı dolma tarifi sunulacak.
- Lahanalı dolma, çıtır ekmek, sarımsaklı yoğurt ve acıyayla servis edilecek.
- Tarif altı kişilik olup, lahanalara ihtiyaç duyulacak.
- 00:31Malzemeler ve Hazırlık
- Büyük, yeşil yapraklı ve basık lahana tercih edilmeli, çünkü beyazlaşınca sertleşir.
- Baharatlar olarak sumağın, kimyonun ve karabiberin kullanılacağı belirtiliyor.
- Kıyma yerine tavuk ve salça karışımı da kullanılabilir.
- 01:49Lahananın Hazırlanması
- Lahanaların içine sıcak su ve tuz konulup kapaklanarak 1-1,5 dakika pişirilmesi gerekiyor.
- Lahanalar maşayla çekilecek hale gelinceye kadar pişirilmeli.
- Lahanaların suyunu içlerine alması, lezzetini artırıyor.
- 02:29İçli Mıhlama Hazırlama
- İçli mıhlama için 200 gram kıyma, soğan, sarımsak ve biber salçası kullanılacak.
- Soğanın ve domatesin suyu dolmanın lezzetini artırıyor.
- Rende ile domatesin kabuğunu da kullanmak mümkün, böylece ziyan olmuyor.
- 04:21Baharatların Eklenmesi
- İçli mıhlamaya kimyon, sumak, tuz, nar ekşisi ve yeşillikler ekleniyor.
- Pirinç ılık suyunun içine atılıp karıştırılıyor.
- İçli mıhlamanın sulu bir çimento kıvamında olması önemli, böylece pirinçler şişiyor.
- 06:19Dolmanın Doldurulması
- Lahananın kalın kısmından kesilerek, dış kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştiriliyor.
- Kişi başına bir tane dolma hazırlanıyor ve içi bol bol dolduruluyor.
- Dolmalara rendelenmiş domates, domates salçası, tereyağı, karabiber ve tuz ile sos ekleniyor.
- 08:06Pişirme ve Servis
- Dolmalar 200 derecede 50 dakika pişiriliyor, sonra üstü açılıp tereyağı ile karışık nar ekşisi sürülecek şekilde ızgarada pişiriliyor.
- Servis için kalın ekmekler tereyağı ile karışıp, dolmaların suyundan ıslatılıyor.
- Yemeğe ılık suyla açılmış sarımsaklı süzme yoğurt eşlik ediyor.
- 09:29Lahana Dolma ve Servis
- Lahana dolması için yağa pul biber ve maydanoz ekleniyor.
- Hazırlanan lahana dolması, sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor.
- Lahana dolması, su ekmekle tiritmiş halde servis edildiğinde çok lezzetli oluyor.
- 10:07Kalan Lahana ile Turşu Yapımı
- Kalan lahanalarla ince ince doğranıp turşu yapılıyor.
- Turşu için sirk, salça, acı pul biber, karabiber, sarımsak, labat tohumu ve maydanoz kullanılıyor.
- Hazırlanan karışım kaynar su ile kaplıyor ve oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına konuluyor, iki saatin içinde yenebiliyor.
- 11:26Lahana Alternatif Kullanımları
- Lahana ile oconomiyaki yapılıyor: un, soda ve yumurta karışımı ile lahanalar karıştırılıp tavada kızartılıyor.
- Kızartılan lahana üzerine mayonez, ketçap veya hardal sürülerek servis ediliyor.
- Lahana ayrıca salata, turşu veya kat kat lazanya olarak da kullanılabilir.