Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Masmavi Üç Mutfakta" kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, sunucu patatesli börek yapımını adım adım göstermektedir.
- Video, patatesli börek yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır. İlk bölümde gerekli malzemeler (patates, soğan, süt, tuz, şeker, toz maya, patates suyu, zeytinyağı, baharatlar ve tereyağı) ve püf noktaları anlatılırken, ikinci bölümde böreğin fırında pişirilmesi, süt sürülmesi, susam ve çörek otu serpilmesi ve servis edilmesi gösterilmektedir.
- Videoda ayrıca patateslerin düdüklü tencerede hızlı pişirme tekniği, hamur hazırlama, patatesli harç hazırlama ve börek şekillendirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Patates suyunun hamuruna eklenmesi sayesinde böreğin yumuşaklığı ve nişastasının verdiği aroma hakkında bilgi verilmektedir. Bu tarifin hem iftar hem sahur için uygun olduğu ve peynirli veya kıymalı versiyonlarının da yapılabileceği belirtilmektedir.
- Patatesli Börek Tarifi Tanıtımı
- Masmavi üç mutfakta'ya hoş geldiniz, hem iftara hem sahura güzel olacak patatesli börek tarifi sunuluyor.
- Tarif için gerekli malzemeler: dört-beş orta boy patates, üç küçük boy kuru soğan veya büyükçe bir kuru soğan.
- Patateslerin kabuğu soyulup yıkandıktan sonra dört eşit parçaya bölünerek düdüklü tencereye alınıyor.
- 00:55Patateslerin Haşlanması
- Düdüklü tencereye tabanını kapatacak şekilde iki-üç santim su ekleniyor ve kapağı kapatılıp ocağa alınıyor.
- Tam basınç oluştuğunda kısık ateşte beş dakika pişirip kenara alınıyor.
- Tencerede yapıyorsanız zamanı yarıya indirerek enerjiden ve zamandan tasarruf edebilirsiniz.
- 01:47Patates Suyunun Kullanımı
- Haşlanmış patatesler süzgeçe alınıyor ve düdüklü tenceredeki su bir bardağa boşaltılıyor.
- Patates suyu hamura eklenerek lezzet katıyor ve vitaminler çöpe dökülmemiş oluyor.
- Hamur için bir su bardağı patates suyu, bir su bardağı süt, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı şeker ve bir paket toz maya kullanılıyor.
- 02:38Hamurun Hazırlanması
- Malzemeler karıştırıldıktan sonra un ilave edilerek kaşıkla toparlanıyor.
- Maya 22-25 derecenin üzerinde yaşayamaz, bu yüzden hamurun kaynar olmaması gerekiyor.
- Börek hamuru olduğu için yaklaşık dört dakika seri bir şekilde katlayarak yoğuruluyor ve orta yumuşaklıkta, elinize yapışmayan bir hamur elde ediliyor.
- 03:47Patatesli Harçın Hazırlanması
- Patatesler bıçakla küçük parçalara bölünüyor ve yarım su bardağı zeytinyağı ile ocakta kavruluyor.
- Bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber, bir tatlı kaşığı nane, isteğe bağlı acı pul biber ve bir tatlı kaşığı silme tuz ekleniyor.
- Üç orta boy ince kıyılmış kuru soğan eklenip önce baharatlar kavrulduktan sonra soğanlar iyice kızarması için soteleniyor.
- 05:12Hamurun Mayalanması ve Bezelenmesi
- Hamur mayalanırken üç yemek kaşığı sıvı yağ bir tepsiye alınıyor.
- Hamur eşit parçalara bölünerek bezeler alınıp her tarafı üç yemek kaşığı sıvı yağ bulayarak diziliyor.
- Bezeler temiz bir mutfak poşetiyle kapatılıp 25-30 dakika veya en az 20 dakika dinlendiriliyor.
- 06:50Böreğin Şekillendirilmesi
- Bir tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı ocakta eritiliyor ve böreğin ara katmanlarına serpiştirilecek.
- Bezeler tezgaha alınarak yaklaşık 35-40 santim çapında açılıyor ve hamur ne kadar beklerse o kadar çabuk açılıyor.
- Hamura eritilmiş tereyağı sürülüp hazırlanan patatesli harç uzunlamasına yayılıyor ve hamur gevşek ve yumuşak bir şekilde sarılıyor.
- 08:31Böreğin Tamamlanması
- Börek Türk mutfağının klasik börek şekli olarak farklı eksenlere kıvırılıp kendi ekseninde döndürülerek şekillendiriliyor.
- Aynı börek peynirli veya kıymalı da yapılabilir, kıymayı soğanla kavurun.
- Börekler tezgaha birkaç defa vurularak uzatılıp, iki ucunu farklı eksenlere çevirip tekrar kıvırarak tamamlanıyor.
- 09:48Patatesli Börek Hazırlama
- Tezgahta bekletilen hamur, 20-25 dakika sonra kabarmış oluyor.
- Hamurun yüzeyine üç yemek kaşığı süt sürülüp, susam ve çörek otu serpiliyor.
- Börek, önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriliyor.
- 10:25Böreğin Özellikleri
- Böreğin üzerine yumurta sürülmemiş, sütün verdiği kızarıklık görülüyor.
- Böreklerin yüzeyi çıtır çıtır, içi tel tel ve kat kat yapıda.
- Patates suyu eklenmesi sayesinde börek yumuşak ve patatesin nişastası aroma veriyor.
- 11:43Tarifin Özeti
- Aynı hamurla peynirli, kıymalı veya patatesli ekmek de yapılabilir.
- Patatesin suyu ziyan edilmeden hamura eklenerek vitaminlerini de kullanabiliyorsunuz.
- Videoda patatesli börek tarifi baştan sona ayrıntılı olarak anlatılmış.