Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu tarafından pancar hakkında bilgiler verilerek çeşitli tarifler hazırlanmaktadır.
- Videoda pancarın özellikleri, tarihi ve beslenme değeri hakkında bilgiler verilmekte, ardından pancarın hangi sebzelerle, meyvelerle, baharatlarla ve protein kaynaklarıyla uyumlu olduğu anlatılmaktadır. Sunucu, pancarlı lavaş, quesedilla, tuzlu tart, musakka, pancar kadife kek ve pancar püresi gibi toplam dokuz farklı tarifi adım adım göstermektedir.
- Her tarif için malzemeler, hazırlama aşamaları ve pişirme teknikleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Özellikle pancarlı tarttaten, pancarlı musakka ve pancarlı red velvet kek tarifleri detaylı olarak gösterilmekte, sebzelerin kendi başlarına lezzetli olabileceğini vurgulayarak et yerine pancar kullanarak kıymalı sos gibi lezzetli yemekler yapmanın yolları gösterilmektedir.
- 00:14Pancarın Özellikleri ve Tarihi
- Pancar, ispanakgillerden olan, hem yapraklarıyla hem köküyle tüketilebilen, şekerli tadı ve topraksı lezzet tonlarıyla lezzetli bir sebzedir.
- Pancarların kök kısmı ufaktan büyüğe doğru gidebilir, 25-30 santimetreye kadar uzayabilen türleri vardır.
- Türkiye'de genelde beyaz şeker pancarı ve kırmızı turşu pancarı üretilirken, pancarın anavatanı Akdeniz havzası, Orta Asya, Hindistan ve Ege kıyılarıdır.
- 01:07Pancarın Tüketimi ve Beslenme Değeri
- Pancar, üretildikten sonra saklanabilmesi kolay olduğu için Rusya, Fransa, Almanya, Birleşik Krallık ve Amerika'da en çok tüketilen sebzeler arasındadır.
- Pancar %88 su oranı ve %1 yağ oranıyla sağlıklı ve düşük kalorili bir sebzedir.
- Pancarın içerdiği betanin malzemesi gıda sanayinde kırmızı rengi yapmak için kullanılan temel madde olarak kullanılır.
- 01:58Pancarın Uyumlu Malzemeleri
- Pancara yakışan sebzeler ve meyveler: yaban mersini, elma, havuç, kereviz, patates, patlıcan, soğan, sarımsak ve salatalık.
- Pancarla uyumlu baharatlar: taze nane, dereotu, kekik ve kimyon.
- Pancarla uyumlu kuruyemişler: ceviz, badem ve kestane.
- Pancarla uyumlu protein kaynakları: yağlı peynirler (keçi peyniri, hellim peyniri, cheddar peyniri), krema, nohut, yumurta, çikolata ve mantarlar.
- 03:03Pancarlı Tarifler
- Pancarlı lavaş, quesedilla, tuzlu tart taten, musakka ve kırmızı kadife (red velvet) kek gibi tarifler yapılacaktır.
- Pancarlı lavaş yapımında pancar, su, un ve tuz kullanılır.
- Pancarlı lavaş, tavada her yüzeyi yaklaşık 2,5 dakika pişirilerek hazırlanır ve sıcakken peynirle servis edilebilir.
- 08:32Pancarlı Lavaşın Özellikleri
- Pancarlı lavaş, normal lavaşa göre daha tatlı olup pancarın keskin tadı tavada pişirirken buharlaşarak uçar.
- Renkli lavaşlar normalde daha pahalıya satılırken, evlerde kolaylıkla yapılabilir ve daha besleyici olur.
- Pancarlı lavaş, tuzlu peynirlerle beraber pişirildiğinde pancarın tatlılığı ve acılık jalapeno turşusu birleşerek muhteşem bir kombinasyon oluşturur.
- 09:14Pancar Tarttaten Yapımı
- Pancarlar alüminyum folyo üzerine yerleştirilip sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile aromalı bir şekilde fırında pişirilir.
- Pancarlar 200-210 derecede yaklaşık 45 dakika ile 1 saat 15 dakika arasında pişirilir ve kabukları soyulmadan pişirilir.
- Pişen pancarlar elma dilimi şeklinde dilimlenir ve üzerine tereyağı, kekik, kırmızı soğan ve toz şeker ile karamelize edilen bir sos konulur.
- 12:19Tarttaten Hazırlama
- Milföy hamurları yumruklama tekniğiyle birleştirilip unlanır ve merdaneyle hafifçe genişletilir.
- Pancarlar tuzlanıp karabiber geçirilir, üzerine hamur yerleştirilir ve kenarları içeri doğru itilir.
- Hamurun altında buharlaşma olmaması için ufak delikler açılır ve tereyağı sürülür, sonra 200 derecede fırında pişirilir.
- 14:00Tarttaten Servis
- Pişen tarttaten sıcakken ters çevrilerek büyük bir tabağa alınır ve üzerine peynir, zeytinyağı ve taze kekik konulur.
- Tarttaten sofraya başlangıç olarak veya akşam yemeğinde peynir tabağının yanında sunulabilir.
- Pancara karşı önyargısı olanlar için, tart paten yapmadan karamelize soğanla birlikte fırında pişmiş pancarı soğutup keçi peyniri ve limon suyu ile salata haline getirebilirler.
- 16:01Pancar Musakka Yapımı
- Musakka tabanında kızarmış patates ve patlıcan kat kat soslu olarak hazırlanır.
- Pancarlar çiğ olarak ufak küpler halinde doğranıp zeytinyağı, soğan, sarımsak ve mantarlarla birlikte soteleyerek kıymalı sos gibi pişirilir.
- Beşamel sosu için tereyağı ve un kavrulur, soğuk süt eklenir ve tuz, karabiber, muskat rendesi ile tamamlanır.
- 19:30Musakka Katmanları
- Fırın kabına önce patatesler dizilir, üzerine beşamel sosu konulur.
- Sonra patlıcanlar dizilir, üzerine tekrar sos ve kaşar peyniri eklenir.
- Tüm katmanlar 200 derecelik fırında pişirilir ve üzerine kızarır.
- 21:06Pancar Tarifi
- Pancar tarifinde erimiş peynir, mantar, kızarmış patlıcan ve patatesin yumuşacık yapısı beşamel sosla birleştirilerek et yemeyenler için ideal bir yemek elde ediliyor.
- Red velvet kek için pancar rengi doğrudan pancardan alınacak, ancak önce pancarlar fırında pişirilmeli.
- Pancarlar fırında 200 derecede 45 dakika pişirildikten sonra bir yarım saat dinlendirilip soyulup robottan geçirilmeli.
- 24:09Red Velvet Kek Yapımı
- Kek yapımında önce yumurta ve toz şekeri çırpılıp, ılık pancar püresi azar azar eklenerek karıştırılıyor.
- Kuru malzemeler olarak un, vanilin ve kabartma tozu eleyerek ekleniyor.
- Kek 180 derecelik alt üst fanlı fırında yaklaşık yarım saat pişiriliyor, içerisi nemli olduğu için 40 dakikada pişiyor.
- 25:47Kek Sosu ve Servis
- Kek oda sıcaklığına geldikten sonra krema, pudra şekeri ve labne karışımı ile sos yapılıyor.
- Tatlı 1-2 saat buzdolabında dinlendirilirse krema daha donabilir, ancak tereyağı bazlı krema yapılmadığı için sert bir katman oluşmayacak.
- Pancarın %88'i sudan oluştuğu için betanin malzemesi az olduğu için kekin içi tamamen pancarın kendi pişmiş rengiyle kaplı, dışta ise kırmızılık görülüyor.
- 27:35Pancarın Faydaları ve Kapanış
- Pancarın vermiş olduğu nem, vanilya ve kremalı labneli sosla beraber çok üst seviye bir tatlı elde ediliyor.
- Pancarın kadife hissiyatı tam ayarında ve çok yumuşak bir brownie gibi bir tadı var.
- Pancarın başından sonuna kadar dört farklı tarif verilmiş ve izleyicilerden her birini denemeleri isteniyor.