Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında kozlenmiş kapya biber turşusu yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda beş kilo etli kapya biber kullanılarak turşu yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biberlerin temizlenmesi, közmatikte közlenmesi, soyulması, sarımsak ve maydanoz eklenmesi, kavanozların hazırlanması ve doldurulması, tuz, şeker, üzüm sirkesi ve zeytinyağı ile doldurulması, son olarak kavanozların kaynatılması ve saklanması aşamaları gösterilmektedir. Hazırlanan turşu kahvaltı, salata, meze veya turşu olarak tüketilebilir ve iyi saklandığında bir senenin üzerinde dayanabilir.
- Kozlenmiş Kapya Biber Turşusu Tarifi
- Videoda közlenmiş kapya biber turşusu tarifi paylaşılıyor.
- Bu lezzetli tarif kahvaltı, salata, meze veya turşu olarak tüketilebilir.
- 00:24Malzemeler ve Hazırlık
- Tarif için toplam beş kilo etli kapya biber kullanılıyor.
- Biberler yıkanıp süzülüp tohumlu bölümleri temizleniyor.
- Biberlerin kuru olması çok önemli çünkü közmatikte közlenecek.
- 00:48Biberlerin Kozlanması
- Kozmatik kullanmadan önce alüminyum folyo ile ocağı koruma altına alınıyor.
- Ateşten lezzet alması için közmatik kullanılıyor, alternatif olarak odun fırını, mangal veya fırın kullanılabilir.
- Kozmatikte közlenen biberler daha doygun ve sert kalıyor, diğer yöntemlerde yumuşuyor ve uzun süre dayanıklı olmuyor.
- 01:31Biberlerin Soyulması
- Kozmatikte közlenen biberler cam kasenin içerisine alınıp kapak kapatılıyor.
- Bir saat boyunca kapalı kabın içerisinde bekleyen biberler daha kolay soyuluyor.
- Bir saat sonra biberler soyulup kabın dibinde kalan yağı ve suyu biberlerin üzerine dökülüyor.
- 02:26Malzemelerin Hazırlanması
- Bir baş sarımsak ılık suyun içerisinde ıslatılıp yirmi dakika bekletiliyor.
- Sarımsaklar küçük küçük doğranıyor, büyük biberler bölünüyor ve çekirdekler temizleniyor.
- Yarım demet maydanoz ince kıyılıp biber, sarımsak ve maydanoz harmanlanıyor.
- 03:39Kavanoz ve Kapakların Hazırlanması
- Tarif için toplam yedi adet dörtyüzyirmibeş cc lik kavanoz kullanılıyor.
- Kavanozlar derin bir tencerede, kapaklar ise sos tenceresinde onbeş dakika kaynatılıyor.
- Kaynatılan kavanozlar ve kapaklar kurulama bezinin üzerine yerleştiriliyor.
- 04:22Kavanozların Doldurulması
- Kuruyan kavanozlar biberlerle dolduruluyor, biberler gelişigüzel değil katlayarak üst üste nizami bir şekilde yerleştiriliyor.
- Kavanozlar kapak boğumuna kadar dolduruluyor.
- Biberlerin kendi suyu eşit miktarda dağıtılıyor ve her birine üç-dört adet tane karabiber ilave ediliyor.
- 05:27Malzemelerin Eklenmesi
- Turşu için salamura tuz, kaya tuzu veya Himalaya tuzu kullanılıyor.
- Her kavanoza yarım tatlı kaşığı kaya tuzu, birer çay kaşığı toz şeker ve birer yemek kaşığı üzüm sirkesi ilave ediliyor.
- Sirkenin ardından çöp stickle içinin havası alınıyor, sıvı malzemelerin alta inmesi sağlanıyor ve üzeri zeytinyağı ile kaplanıyor.
- 06:33Kavanozların Kapatılması ve Kaynatılması
- Kavanoz ağızları temiz havlu peçete ile siliniyor ve kaynatılmış kapaklar sıkı sıkı kapatılıyor.
- Kavanozlar bez serilmiş bir tencerenin içerisine diziliyor, bez sermenin sebebi kavanozların birbirine çarparak çatlayıp kırılmasını engellemek.
- Kavanozlar üzerine bez kapatılıp ağırlık bırakılıyor, kaynatılmış sıcak su kavanozların kapaklarıyla aynı hizaya veya biraz üzerine geçecek şekilde dolduruluyor.
- 08:07Son İşlemler
- Kaynamaya başladıktan on dakika sonra ocağın altı kapatılıyor ve kavanozlar sabaha kadar soğumaya bırakılıyor.
- Sabah tamamen soğumuş kavanozlar tencereden çıkarılıp kuruladıktan sonra güneş görmeyen serin bir yere kaldırılıyor.
- İyi saklandığında ve kapakları sağlam tuttuğunda bir senenin üzerinde dayanabilecek bir konserve tarifi.