Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Lezzet Sitem'de kışlık kavurma yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda kışlık kavurma yapımı için gerekli malzemeler (yağsız dana kuşbaşı, iç yağ ve kaya tuzu) tanıtılmakta ve yapım aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce et mühürleme işlemi yapılarak kendi suyunda pişirilir, ardından iç yağda kavrulur ve son olarak tuz eklenerek tamamlanır. Hazırlanan kavurma, yağlı bir şekilde dondurulup uzun süre saklanabilmektedir.
- 00:03Kışlık Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
- Kışlık kavurma tarifi için yağsız iki kilo dana kuşbaşı kullanılıyor.
- Kuşbaşı normal büyüklükte doğranmış olmalı ve kendi iç yağı ile kavrulacak.
- Yediyüzelli-sekizyüz gram iç yağ ve yeteri kadar kaya tuzu gerekiyor.
- 00:41Etin Mühürlenmesi
- Yağ tavanın birinde eritilirken, diğer tavada et mühürleniyor.
- Genişçe kalın çelik bir tavada et yüksek ateşte mühürleniyor.
- Mühürleme işlemi sırasında et üzerinde tabaka oluşuyor ve suyunu salıyor.
- 01:56Etin Pişirilmesi
- Mühürlenmiş et kısık ateşte kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar pişiriliyor.
- Et kendi buharında yavaş yavaş pişirilirken, erimiş yağlar kıkırdak kalana kadar eritiliyor.
- Et suyunu çekene kadar pişirildikten sonra, kıkırdaklar ayrı tutuluyor.
- 03:37Etin Kavrulması
- Etin üzerine eritilmiş iç yağ sürülüyor ve karıştırılıyor.
- Etin pişme süresi ete göre değişebiliyor, sert kalırsa yarım çay bardağı sıcak su eklenip suyunu çekene kadar pişiriliyor.
- Tuz erken atılmamalı, son aşamada bir yemek kaşığı kaya tuzu ekleniyor.
- 05:39Kavurmanın Saklanması
- Kavurma yaklaşık bir saat kavrulduktan sonra soğumaya bırakılıyor.
- Kavurma, kabın içerisine su ile ıslatılmış şekilde alınıyor ve üzerine kalan yağ dökülüyor.
- Kavurma donduktan sonra kalıptan çıkarılıp kesilerek saklanabilir veya poşetlere konularak derin dondurucuda saklanabilir.