Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Halil İbrahim Sofrası" adlı bir yemek programında sunucu, Karadeniz'in Nazar Boncuğu olarak bilinen Ordu'da yerel lezzetleri ve tarım üretimlerini keşfediyor. Programda muhtar Cengiz Han, Şengül, Ayşegül, Dudu, Ayşe, Türkan, Hanife, Memnun, Hasan Usta, Arif Abi ve Turgay Bey gibi yerel kişiler yer alıyor.
- Video, Ordu'nun Kayabaşı ve Gölköy bölgelerinde çekilmiş olup, bölgedeki tarım ürünlerinin (kivi, çilek, fındık, mısır, incir) tanıtımı ve çeşitli geleneksel yemeklerin hazırlanışı gösteriliyor. Program boyunca tavuklu keşke, incir reçeli, mısır ekmeği, fırın fasulyesi, ısırgan çorbası, hamsi içli tava, sakarcalı mıhlama, Gürcü mutrevla, Gürcü tavuğu, mısır unlu tatlısı, kara lahana kapama, sakarya çorbası ve fındıklı irmik helvası gibi yerel lezzetler detaylı olarak sunuluyor.
- Programda ayrıca Şener Gök adlı bir halk müziği sanatçısı ile Gölköy türküsü hakkında kısa bir röportaj yapılmakta ve ünye türküleri sesleriyle ziyafet sahnesiyle sona eriyor. Video, Ordu'nun zengin tarım üretimi ve geleneksel yemek kültürü hakkında bilgi edinmek isteyenler için faydalı bir kaynak niteliğindedir.
- 00:58Karadeniz Ordu'da Lezzet Yolculuğu
- Program, Karadeniz Bölgesi'nin Nazar Boncuğu olarak nitelendirilen Ordu'da başlıyor.
- İzleyicileri ilk defa kivi toplamak ve kazan yemekleri tadmak için heyecanlandıran bir yolculuğa davet ediliyor.
- 03:28Kayabaşı Mahallesi ve Tarım Ürünleri
- Altınordu Kayabaşı Mahallesi Muhtarı Cengiz Han, bölgenin kivi, çilek ve çiçek seracılığı üretimiyle meşhur olduğunu belirtiyor.
- Mahallede fındığın alternatif olarak çilek üretimi üç-beş seneden beri yoğunlaştı ve çok lezzetli.
- Bölgede horoz ve tavuk yemekleri, patlıcan, sebze, balık ve et gibi lezzetli yemekler üretiliyor.
- 05:00Kivi Toplama
- İzleyiciler ilk kez kivi toplamak için bir tarlaya davet ediliyor.
- Kivi toplama fındık toplamadan daha kolay bir işlemdir.
- 05:50Mısır Tarlası ve Üretim
- Mısır tarlasında püsküllerinden ve talaşlarından ayıklanıyor.
- Kayabaşı Mahallesi, Ordunun en düz ve verimli arazisidir.
- Tarladaki mısır tohumları dededen toruna bozulmadan gelen yerli tohumlardır, yabancı mısır tohumu ekilmemiştir.
- Mısır, değirmene götürülmeden önce "selen" adı verilen bir yerde bekletilir, ihtiyaç duyulduğunda alınıp öğütülür.
- 08:08Çilek Tarlası
- Çilek tarlasında on iki aya kadar çilek yetiştirilebiliyor.
- Çilek türü her mevsim değişiklik gösterse de, bazı türleri daha verimlidir.
- Çilekler tatlı ve lezzetlidir.
- 09:28Kazan Yemekleri
- Keşke yapımı için tavuklar hazırlanıyor ve gece boyunca ıslatılıyor.
- Tavuklar kesildikten sonra kemiklerin içinden eritiliyor ve saatlerce pişiriliyor.
- İncir reçeli yapımı için incirler toz şekerle bir gece bir gün bekletiliyor, sonra bal ve şeker karışımı ile kaynatılıyor.
- İncir reçeli bir saat kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılıp kavanozlara dolduruluyor.
- 12:25Mısır Ekmek Yapımı
- Konuşmacı, kuzinenin yanına çökmüş durumda ve mısır ekmeği yapımına başlıyor.
- Mısır ekmeğinin hamuru çok koyu değil, çok aşırı cıvık da olmayacak şekilde hazırlanıyor.
- Mısır ekmeği fırında 200 derecede yarım saat pişiyor.
- 13:41Kayabaşı Geleneksel Yemekleri
- Kayabaşı'nın geleneksel yemekleri bir araya getirilmiş ve ziyaretçileri karşılıyor.
- Dört farklı şifalı, faydalı ve lezzetli yemek hazırlanacak: fırın fasulyesi, ısırgan çorbası, hamsi içli tava ve sakarcalı muhlama.
- 14:55Fırın Fasulyesi Hazırlığı
- Şengül Hanım ile fırın fasulyesi hazırlanıyor.
- Malzemeler: fasulye, mısır çekintisi, salça, biber, tereyağı, soğan, maydanoz, pul biber ve tuz.
- Önce soğan kavrulup, fasulye ekleniyor ve pişiyor.
- 16:09Isırgan Çorbası Hazırlığı
- Ayşegül Hanım ile ısırgan çorbası hazırlanıyor.
- Isırganlar önceden haşlanmış ve ılık suya batırılarak yumuşatılmış.
- Malzemeler: ısırgan, barbunya fasulyesi, bulgur, havuç, mısır, nane, maydanoz, acı biber, pul biber, sarımsak, soğan ve mısır unu.
- 19:19Hamsi İçli Tava Hazırlığı
- Dudu Hanım ile hamsi içli tava hazırlanıyor.
- Malzemeler: soğan, mısır unu, çam fıstığı, kuş üzümü, şeker, pul biber, tuz, karabiber, maydanoz, pirinç, sıvı yağ ve hamsi.
- Önce pilav hazırlanıyor, sonra hamsiler tavanın tabanına diziliyor ve üzeri pilavla kapatan sonra ocakta çevirerek pişiriliyor.
- 22:30Sakarcalı Muhlama Hazırlığı
- Ayşe Hanım ile sakarcalı muhlama hazırlanıyor.
- Sakarca Mart-Nisan aylarında toplanıyor ve tek tek sökülüyor.
- Malzemeler: havuç, tereyağı, pul biber, sıvı yağ, sakarca, yumurta ve tereyağı.
- 25:12Sofra Ziyafeti
- Kayabaşı köyünde hazırlanan yemeklerle sofra kuruluyor.
- Sunulan yemekler: fırın fasulyesi, ısırgan çorbası, hamsi içli tava ve sakarcalı muhlama.
- Ziyaretçiler, mahalledeki yemekleri deneyimlemek için Ayşegül Hanım'ı bulmaları tavsiye ediliyor.
- 27:01Gölköy ve Ulu Göl'de Yemek Programı
- Sunucu, Ordu'nun en güzel bölgelerinden biri olan Gölköy'e bağlı Ulu Göl'de bulunuyor.
- Programın amacı hem manzara hem de yemek tadımı sağlamak.
- Ablaların hazırladığı yemekleri en güzel manzara eşliğinde izleyicilerle paylaşmak hedefleniyor.
- 28:07Gürcü Yemekleri Tarifi
- Menüde Gürcü fasulyesi (mutrevla), Gürcü tavuğu ve mısır unlu tatlısı bulunuyor.
- Gürcü fasulyesi için yeşil fasulye, soğan, yeşil biber, sarımsak, pırasa, kişniş (pul biber), tuz, fındık ve erik ekşisi kullanılıyor.
- Gürcü tavuğu için tavuk suyu, kişniş, biber, ceviz, karabiber, fındık, sarımsak ve tuz malzemeleri gerekiyor.
- 30:18Gürcü Fasulyesi Hazırlığı
- Fasulye önceden haşlanıyor, beş-on dakika kaynatılıyor.
- Salçayla kavrulmuş soğan ve biber üzerine haşlanmış fasulye ekleniyor.
- Su eklenip kaynamaya başladığında diğer malzemeler ekleniyor.
- 31:07Gürcü Tavuğu Hazırlığı
- Tavuk önceden pişiriliyor ve mikserle vuruluyor.
- Ekmek, kişniş, biber, ceviz, karabiber, fındık ve sarımsak mikserde karıştırılıyor.
- Karışım krem gibi bir kıvama geliyor ve parçalanmış tavuk ekleniyor.
- 33:28Mısır Unlu Tatlısı Hazırlığı
- Tatlı için mısır unu, yumurta, karbonat, kabartma tozu, tereyağı, sıvı yağ, su ve limon kullanılıyor.
- Karbonat ve yumurta karıştırılıyor, tereyağı ve sıvı yağ ekleniyor.
- Karışım mısır unu serpilmiş yağlanmış tepsiye konulup pişiyor, sonra şerbet dökülüyor.
- 36:48Gölköy Türküsü ve Ordu Pidesi
- Şener Gök, halk kültürüne katkı sağlayan bir şarkıcı olarak programda yer alıyor.
- Gölköy türküsü, batı Karadeniz'e gidenler tarafından götürülen bir kültür örneği olarak bahsediliyor.
- Program sonunda Ordu pidesi tadılıyor ve lezzetli olduğu belirtiliyor.
- 41:28Ünye'de Yemek Hazırlığı
- Program sunucusu, Hasan Usta ile birlikte Ünye'de akşamüstü manzarasında bulunuyor.
- Kara lahana kapaması, Sakarya çorbası ve fındıklı irmik helvası hazırlamaya karar veriyorlar.
- Kara lahana kapaması için yağsız bonfile et, haşlanmış patates ve havuç, soğan, ayçiçek yağı, tereyağı, sarımsak, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, kinzi, safran ve pul biber malzemeleri kullanılacak.
- 43:51Kara Lahanalı Kapama Hazırlığı
- Kara lahana kapaması için önceden haşlanmış lahana yaprakları kullanılıyor.
- Yapraklar güveçlerin üzerine diziliyor ve iç malzeme dolduruluyor.
- Fırında ortalama 200 derecede 20 dakika pişirilecek, ilk 10 dakika folyo ile kapatılacak.
- 45:12Sakarya Çorbası Hazırlığı
- Sakarya çorbası için sakarca, pirinç, salça, mısır, mısır unu, beyaz un, soğan, sarımsak, haşlanmış fasulye, tereyağı ve ayçiçek yağı malzemeleri kullanılıyor.
- Tüm malzemeler karıştırılıp kaynadıktan sonra önceden haşlanmış pirinç ekleniyor.
- Kıvam mısır unuyla bağlıyor ve pişmeye bırakılıyor.
- 46:28İrmik Helvası Hazırlığı
- İrmik helvası için tereyağı, irmik, toz şeker, hindistan cevizi, bal ve tarçın malzemeleri kullanılıyor.
- Önceden kaynatılmış süt, helva kavrulduktan sonra ilave edilecek.
- Sunumda sürpriz olarak içi dondurma dolu irmikli fındık helvası hazırlanacak.
- 48:02Ziyafet ve Kapanış
- Ünye türküleri sunuluyor ve hazırlanan yemekler servis ediliyor.
- Karalahana kapama, Sakarya çorbası ve içi dondurma dolu irmikli fındık helvası ziyafete sunuluyor.
- Program, bir ordu türküsü ile kapanıyor ve haftaya hangi ilde olacakları bekleniyor.