Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Yörük Kızının Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, içli köfte yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda içli köftenin iç harcının hazırlanması, hamurun yoğrulması ve köftelerin şekillendirilmesi aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. İç harç için kıyma, soğan, domates salçası, baharatlar ve maydanoz kullanılırken, hamur için bulgur, irmik, tuz, biber salçası, yumurta ve baharatlar tercih edilmektedir. Ayrıca, köftelerin aparatla şekillendirilmesi ve el ile şekillendirilmesi arasındaki farklar da gösterilmektedir.
- 00:01İçli Köfte İç Harcının Hazırlanması
- İçli köftenin iç harcı için 400 gram yağlı kıyma kavrulduktan sonra 3 büyük boy kuru soğan ekleniyor.
- Soğanlar robotta çekilirse suyunu sıkılması tavsiye ediliyor, yumuşayana kadar kavruluyor.
- İç harça 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleniyor.
- 01:56İç Harçın Tamamlanması
- Salça kavrulduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve 1 çay bardağı dövülmüş ceviz ekleniyor.
- İç harcın tamamen tercihe bağlı olarak ceviz eklenip eklenmeyeceği belirtiliyor.
- İç harc soğumaya bırakılıyor.
- 02:27Köfte Hamurunun Hazırlanması
- Köfte hamuru için 2 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı irmik ve 1,5 tatlı kaşığı tuz karıştırılıyor.
- Karışıma 2 su bardağı kaynar su ekleniyor ve kapak kapatılarak bezle örtülenerek yarım saat bekletiliyor.
- Dinlenen hamur çiğ köfte şeklinde alınarak üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yumurta, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kimyon ekleniyor.
- 04:18Hamurun Yoğurulması
- Yoğurma öncesi bir kaseye tuzlu su dolduruluyor, bu köftenin çatlamasını veya patlamasını engelleyen önemli bir püf noktası.
- Malzemeler macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 40 dakika yoğuruluyor.
- Yoğurma sonrası 2 yemek kaşığı un serpiliyor ve tekrar yoğuruluyor, ilk başta un eklenirse hamur çok kaskatı oluyor.
- 06:22İçli Köftelerin Yapılması
- İçli köfte aparatı kullanılarak hamurdan toplar bırakılıyor ve üzerine buzdolabı poşeti kapatılıyor.
- Aparatla bastırılan hamurların üzerine iç harcı dolduruluyor ve kenar kısımları ıslatılmış el ile yapıştırılıyor.
- Hazırlanan içli köfteler yağda kızartılıyor.
- 10:32Sonuç ve Tavsiye
- Aparat kullanılarak yapılan içli köfteler pratik gelmediği ve çok fazla el oyaladığı belirtiliyor.
- El ile yapılan içli köftelerin daha hızlı ve kalın olduğu için aparat yerine el kullanmanın tavsiye edildiği söyleniyor.