Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu esnaf karnıyarık tarifini adım adım göstermektedir.
- Videoda esnaf karnıyarık tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (patlıcan, kıyma, domates, biber, baharatlar) tanıtılıyor, ardından kıymanın baharatlanması, patlıcanların karnının yarılması, kıymanın patlıcanlara yerleştirilmesi ve fırında pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Toplam pişirme süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmekte ve son olarak yemeğin somun ekmekle dürüm halinde servis edilmesi ve tadılması gösteriliyor. Bu tarif, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa ve Adıyaman gibi bölgelerde yaz aylarında çok tüketilen patlıcan kebabına benzer bir lezzet sunmaktadır.
- Esnaf Karnıyarık Tarifi Tanıtımı
- Gaziantep'ten gelen bu tarif, esnaf karnıyarık olarak adlandırılıyor ve esnaflar dükkanlarında birkaç arkadaş birleşip patlıcanı kıymayı alıp çiğden patlıcanın içerisine koyup fırına gönderirler.
- Bu tarif, patlıcan kebabının bir benzeri olup, Gaziantep'te esnaflar tarafından çok tercih edilir.
- 00:26Malzemeler
- Tarif için karabiber, tuz, pul biber, altı tane büyük olmayan patlıcan, beş tane domates, altı-yedi adet acı biber ve sekizyüz gram orta yağlı zırh kıyma gerekiyor.
- Her patlıcan bir kişiye hesaplanıyor.
- 00:51Kıyma Hazırlama
- Kıymaya ortalama bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı karabiber, iki tatlı kaşığı pul biber ve çok az kırmızı biber ekleniyor.
- Biber rengini kıymaya hızlı bir şekilde vermesi için bir yemek kaşığı su ekleniyor ve karıştırılıyor.
- Kıyma yaklaşık iki dakika karıştırıldıktan sonra hazır hale geliyor.
- 01:25Patlıcanların Hazırlanması
- Patlıcanların alt kısmından ince bir şekilde yeşil kısımları alınıyor ve tezgaha konuluyor.
- Patlıcanların orta kısmı yarılıyor, çok kalın olmayacak şekilde açılıyor ve bu açılan kısım kapak niyetine kullanılıyor.
- Patlıcanların kök kısmı fazla kesilmemeli, böylece kolay kolay kırılmaması sağlanıyor.
- 02:46Karnıyarıkların Doldurulması
- Elimiz hafif suya batırılarak kıymaya yapışmaması sağlanıyor.
- Patlıcanın içine sığacak kadar ortalama yüz gram civarı kıyma yerleştiriliyor ve iyice bastırılıyor.
- Patlıcanların kapağı kapatılıp tepsiye alınıyor.
- 03:23Pişirme Süreci
- Fırın 200 derecede ısındıktan sonra yemek fırının orta katına konuluyor.
- Alt üst fanlı 200 derecede yaklaşık kırkbeş dakika pişirildikten sonra domates ve biber ekleniyor.
- Domates ve biber eklenip onbeş dakika daha pişirildikten sonra yemek hazır hale geliyor, toplam pişme süresi bir saat beş dakika sürüyor.
- 04:42Dürüm Yapımı
- Hazırlanan karnıyarık tabağa konuluyor ve yanına biber ve yağ-su karışımı dökülüyor.
- Dürüm yapımında önce kıyma, sonra patlıcan, domates ve soğan ekleniyor.
- Dürümün üzerine az miktarda tuz ekleniyor ve ekmeğin ucunu yağ-su karışımına batırarak tadılıyor.
- 07:12Yemeğin Özellikleri
- Bu mevsime yakışan en lezzetli yemeklerden biri olan esnaf karnıyarık, patlıcan kebabına benziyor ama farklı bir lezzet sunuyor.
- Yaz aylarına çok güzel yakışan bu tarif, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa ve Adıyaman gibi birçok şehirde bu mevsimlerde çok tüketiliyor.