Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucunun evde işkembe çorbası yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi anlatımıdır.
- Video, işkembe çorbasının kıvamını göstermek için Diyarbakır'dan alınan çorba tadımı ile başlayıp, malzemelerin alınması, işkembe ve dana ilikli kemiklerin temizliği, işkembenin kesilmesi ve pişirme aşamalarını detaylı olarak göstermektedir. Ardından sarımsaklı sirke hazırlama, krema yapımı, yumurta sarısı ve limonlu sos ekleme gibi son aşamalar anlatılmaktadır.
- Sunucu, işkembe çorbasının özellikle kış aylarında şifa kaynağı olduğunu ve evde yapılan çorbanın dışarıda yediğimiz çorbadan farkı olmadığını vurgulamaktadır. İşkembenin doğru temizliğinin çorbanın kalitesindeki temel püf noktası olduğu belirtilmektedir.
- İşkembe Çorbası Tarifi Tanıtımı
- Videoda evde işkembe çorbası nasıl pişirileceği anlatılacak.
- Tarif videonun açıklama kısmına eklendi ve işkembe çorbasının kıvamı dışarıda çekimle gösterilecek.
- Diyarbakır'da Şaban Usta'dan alınan işkembe çorbasının tadımı gösteriliyor.
- 01:46Malzemelerin Alınması
- Migros'tan bir kilo işkembe (20 TL), yarım kilo dana ilikli kemik (8,50 TL), bir adet soğan (2,25 TL), bir kilo sarımsak (5 TL), yarım kilo limon (2,25 TL) alınıyor.
- Salamura tuz (6,45 TL), üzüm sirkesi (4,95 TL), altılı soda (5,75 TL) gibi malzemeler de satın alınıyor.
- 02:27İşkembenin Temizlenmesi
- İşkembe çorbasının tek zorluğu ve püf noktası işkembenin temizliği.
- İşkembe bir kaba konulup, üzerine kaynamış su, 1,5 su bardağı sirke, limon, 2 yemek kaşığı kaya tuzu ve bir çay kaşığı karbonat ekleniyor.
- Malzemeler iyice karıştırılıp, üzerine dolma taşı konularak bir gece buzdolabında bekletiliyor.
- 04:30Kemiklerin Temizlenmesi
- Dana kemiklerin de temizlenmesi gerekiyor çünkü ilikleri çorbaya ekstra lezzet katacak.
- Kemikler üç kere sudan geçirilip, kanları çıkarılıyor ve bir gece boyunca suda bekletiliyor.
- İşkembe ve kemikler bir gece sonra çıkarılıp, işkembe üzerindeki limon, sirke, tuz ve karbonat iyice siliniyor.
- 06:56İşkembenin Son Temizliği
- İşkembe son kez kaynar su ile yıkanıp, yarım saat bekletiliyor.
- Dış kısımları bıçakla sıyırılarak üzerindeki mikroplar temizleniyor.
- Tüm gözenekleri bıçak yardımıyla temizleyip, işkembe son kez sudan geçiriliyor.
- 09:12Pişirme İşlemi
- İşkembe ufak parçalara kesiliyor ve tencereye konuluyor.
- Bir adet kuru soğan, bir adet sarımsak, bir adet defne yaprağı ve bir yemek kaşığı kaya tuzu ekleniyor.
- İlikli kemikler ve su eklenerek kapağı kapatılıp 45 dakika pişiriliyor.
- 09:58Sarımsaklı Sirke Sosu Hazırlanıyor
- Dört adet sarımsak aroması patlatılıp ince ince doğranıyor.
- Doğranan sarımsaklar bir karıştırma kabına konulup bir yemek kaşığı kaya tuzu ekleniyor.
- Sarımsaklar ezilerek aroması çıkarılıyor ve her tarafa eşit şekilde yayılıyor.
- 10:40Sarımsaklı Sirkeli Karışım Hazırlama
- Sarımsakları ezdıktan sonra sirkeyi ekleyerek karıştırarak mis gibi bir kıvama getiriyoruz.
- Bu karışım şifa niyetine içilebilir ve her türlü çorbaya eklenebilir.
- Karışım önden yapılabilir, sarımsaklar aromasını bırakarak daha lezzetli olur.
- 11:12İşkembe Çorbası Pişirme
- İşkembeler kırkbeş dakika pişirilir ve pişince tenceredeki fazla hava alınıp işkembeler çıkarılır.
- İşkembe suyu önce süzgeçten geçirilir, sonra ince bir süzgeçten geçirilerek kemik parçaları ve kırıntılar ayıklanır.
- İşkembeler lokum kıvamına gelmiş, soğanlar yumuşacık olmuş ve defne yaprağı ayıklanır.
- 13:10Çorbanın Temel Yapısının Hazırlanması
- Tencerede iki yemek kaşığı tereyağı eritilip üzerine iki yemek kaşığı un eklenerek kavrulur.
- Unun çiğ tadı giderildikten sonra üzerine soğuk su eklenir, sıcak su kullanılırsa un topaklaşır.
- Un ve su karışımı krema gibi bir kıvama gelince işkembenin suyu eklenir.
- 14:39Çorbanın Tamamlanması
- Çorbanın ekstra lezzet için yumurta sarısı ve limon karışımı hazırlanır.
- Kaynamaya başlayan çorba içine yumurta-limon karışımı azar azar eklenir, birden eklenirse yumurta kesilir.
- Çorba onbeş dakika kaynatılır ve sunuma hazırlanır.
- 16:22Çorbanın Sunumu
- Çorbanın üzerine tereyağı, toz biber karışımı dökülür.
- Sarımsaklı sirkeli karışım eklenerek çorba iyice karıştırılır.
- Çorba soğan, biber, turşu ve lahana ile servis edilir ve şifa kaynağı olarak kışın içilebilir.