Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu el açması gözleme böreği yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda gözleme böreğinin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlama, dinlendirme ve açma teknikleri gösterilmekte, ardından kaşar ve yağlı peynir karışımı ile doldurma işlemi anlatılmaktadır. Sunucu, hamurun balon gibi şişmesinin önemini vurgulayarak, pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken noktaları paylaşmaktadır. Ayrıca, bu hamurun sadece gözleme için değil, fırında hazırlanan böreklerde de kullanılabileceği belirtilmektedir.
- El Açması Gözleme Börekler Tarifi
- Şeffaf mutfakta gerçek bir lezzet olan el açması gözleme börekler yapılacak.
- Bir gözleme için 125 mililitrelik çay bardağı hamur kullanılacak, bu ölçü çok kolay ve ufak ya da büyüklüğe göre santimetre kadar fark edebilir.
- Hamurun içine sıvıyağ ve sirke konuluyor, sirke hamurun çürümesini ve dağılmasını sağlıyor.
- 00:49Hamur Hazırlama ve Dinlendirme
- Hekimoğlu'nun bir sınıf baklavalık böreklik unu kullanılıyor ve hamur yumuşaklıkta olmalı.
- Hamur en az bir saat boyunca dinlendirilebilir, geceden yoğurup sabah da açılabilir.
- Hamur yuvarlandığında içine doğru sertleşecek, bu yüzden beş-altı dakika bekletilmeli.
- 01:37Peynir Harcı ve Hamur Açma
- İki çeşit peynir kullanılıyor: kaşar ve yağlı peynir, sadece kaşar kullanırsanız katlar birbirine çok fazla yapışıyor.
- Hamur açarken ufak ufak hamurlarla başlanmalı, küçük oklava alınmalı ve bol unla beraber açılmalı.
- Kaliteli bir sınıf baklavalık böreklik un kullanılmalı, bu hamurlar elastiktir ve kolay yırtılmaz.
- 02:30Gözleme Hazırlama Tekniği
- Oklavaya sardıktan sonra elinizi çok fazla üzerinde gezdirmemek ve hamuru kendinize doğru çekerek uzatmak gerekiyor.
- Bu hamur tarifi tavada pişirip gözleme gibi yapabileceğiniz gibi fırında hazırlanan böreklerde de kullanılabilir.
- Gözleme yaparken eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülüp katlanıyor, açık alanlar oklava ile bastırılarak mühürleniyor.
- 04:13Hamur Açma Zorlukları ve Tavsiyeler
- Hamur açmayı bilmeyenler için YouTube videosunun yavaşlatma özelliği kullanılabilir.
- Hamur açmayı öğrenmek için pes etmemek, bir yerinden bir ucundan tutup başlamak önemlidir.
- Kullanılan peynirler kaliteli olmalı, lor peyniri yerine kaliteli peynir kullanılmalı.
- 05:03Pişirme ve Servis
- Gözlemeler orta ateşte pişirilmeli, çok harlı veya çok kısık ateşte olmamalı.
- Gözlemeleri tereyağı ve sıvıyağ karışımı ile yağlayıp sürekli altını üstünü çevirerek pişirirseniz dengeli pişecek ve balon gibi şişecek.
- Gözlemeler yanına ayran, sıcak çay veya hoşafla servis edilebilir, bir öğünler akşamdan hazırlayıp sabah kahvaltısı için de kullanılabilir.