Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Refika ve Burak'ın sunduğu bir yemek tarifi anlatımıdır. Refika, "Yemek Okulu" adlı bir programda aşure yapımını göstermektedir.
- Videoda, aşure ayının yaklaştığı için hızlı hazırlanabilecek bir aşure tarifi paylaşılmaktadır. İlk bölümde buğday haşlama ile başlayıp karanfil, fındık, fıstık, ceviz, badem, kuru meyveler, üzüm, tarçın ve portakal rayhası gibi malzemelerin eklenmesi anlatılırken, ikinci bölümde şeker, pekmez, tuz, bal ve portakal çiçeği suyu eklenerek aşurenin tamamlanması gösterilmektedir.
- Videoda ayrıca aşure yapımının gelenek, sohbet ve biraradalığı temsil ettiği vurgulanmakta ve konuşmacının ailesinin Kıbrıslı olması nedeniyle portakal çiçeği suyu kullanarak aşure yapımını gösterdiği belirtilmektedir.
- 00:04Ekspress Aşure Tarifi Tanıtımı
- Yemek okulunda son dakikaya kalanlar için lezzetli ve mahalleye dağıtabileceğiniz güzel bir aşure tarifi sunuluyor.
- Bu aşure diğerlerine göre daha koyu renkli olacak ve Refika'nın mutfağında hazırlanacak.
- Aşure ayı geldiğinde mahalleye dağıtmak için hazırlanacak olan bu aşure, ekspress bir tarif olarak sunuluyor.
- 01:05Aşure Yapımının İlk Adımları
- Sabah yarım kilo buğday koyulup, düdüklü tencerede elli dakika haşlanıyor.
- Buğdayın pişerken ortaya çıkan nişastalı helmeli su, aşurenin muhallebi kıvamına ulaşmasını sağlıyor.
- Aşure, tufanın sonunda Nuh'un gemisinde kalan malzemelerle yapılan bir yemek olarak anlatılıyor.
- 02:14Aşure Hakkında Bilgiler
- Aşurenin farklı dinlerde ve kültürlerde farklı versiyonları olduğu belirtiliyor.
- Bereket için kırkbir tane malzemenin kullanılması en sevilen hikayelerden biri olarak anlatılıyor.
- Eğer kırkbir malzeme bulunamazsa bal konulması öneriliyor çünkü arı bal yapabilmek için en az kırkbir tane çiçeği gezmek zorunda kalıyor.
- 03:15Aşure Yapımına Başlama
- Aşurenin mis gibi kokması için yaklaşık sekiz-on tane karanfil kullanılıyor.
- Karanfillerin alt kısmı ve üstündeki top kısmı, aşurenin lezzetine katkı sağlıyor.
- Karanfillerin vücut ısısını bir-bir buçuk derece artırdığı belirtiliyor.
- 05:10Kuruyemişlerin Eklenmesi
- Ceviz, fındık ve badem gibi kuruyemişler aşureye ekleniyor.
- Kuruyemişlerin bazıları ince ince, bazıları ise taneli olarak kullanılıyor.
- Bademlerin bir kısmı üstüne süslemek için ayrılmış.
- 06:50Kuru Meyvelerin Eklenmesi
- Turuncu kayısı ve gün kurusu gibi kuru meyveler aşureye ekleniyor.
- Turuncu kayısı hem rengi hem de tadı farklı olduğu için ayrı bir malzeme olarak kullanılıyor.
- Gün kurusu hurma gibi daha helmeli bir tadı olduğu için de tercih ediliyor.
- 09:05Aşure Yapımının Tamamlanması
- Beyaz üzüm ve kuş üzümü suya ıslatılarak açılıyor ve aşureye ekleniyor.
- Tarçın ve portakal rayhası aşureye ekleniyor.
- Süt ve şeker eklenerek aşure tamamlanıyor.
- 11:51Aşure Yapımında Şeker Miktarı
- Şeker miktarı ağız tadına göre belirlenir; çok tatlı sevenler 900 grama kadar, az tatlı sevenler 400-350 grama kadar şeker kullanabilir.
- Hazırlanan aşureyi mahallelilere de vereceklerinden dolayı 500 gram şeker kullanılmış.
- Aşureye bir tutam pekmez ve tuz eklenir.
- 12:33Haşlanmış Malzemeler ve Son Hazırlık
- Normalde aşureye haşlanmış malzemeler eklenir, ancak kutulardan alınan haşlanmışlar da kullanılabilir.
- Kurusunu 125 gram, haşlanmışını 200 gram kullanmak gerekir.
- Tadına bakıldıktan sonra, aşureyi soğuyunca şeker oranının düşeceği için 2-3 çorba kaşığı daha bal eklenir.
- 13:43Kıbrıslı Aşure Özellikleri
- Kıbrıslı aşurede gül suyu kullanılır, ancak küçük çocuklar bunu pek sevmez.
- Kıbrıs'ta portakal çiçeği suyu çıkarılır ve bu çiçek suyu aşureye eklenir.
- Portakal çiçeği suyu mis gibi kokar ve ölülerin mezarlıkta bir tur için de kullanılır.
- 14:23Aşureyi Kablara Doldurma ve Süsleme
- Aşureyi kablara doldururken kaba kirletmemek için dikkat edilir.
- Kabın ortasına uzunlamasına doğranmış badem, etrafına portakal kabuğu ve nar konulur.
- Tarçın aşureye üzerine eklenmez çünkü kaşıkladığında tozlar ağzına yapışır ve diğer lezzetleri engeller.
- 15:31Aşure Hazır ve Kapanış
- Badem yerine fındık da kullanılabilir ve aşure böylece yemeye hazır olur.
- İzleyicilerden aşure ile ilgili anıları ve önerilerini paylaşmaları istenir.
- Kanalın takip edilmesi için bir davet yapılır.